Ice cream sandwich met oolong
Wat is er nu lekkerder dan ijs en koekjes? Ik ben echt dol op deze combinatie, en een ice cream sandwich is wat mij betreft dan ook het beste van twee werelden. Maar ken je deze versie al? De custard die de basis vormt voor je ijs breng je op smaak met typisch Chinese oolongthee. Normaal doop je de biscuits natuurlijk lekker in je thee, maar vandaag maak je er deze geweldige ice cream sandwiches van. Indruk maken gegarandeerd. Deze ice cream sandwich is perfect voor een lekkere zomeravond, als dessert na een etentje of gewoon wanneer je zin hebt in iets speciaals.
Variëren ten top
En het beste deel? Je kunt er helemaal mee freestylen. Gebruik je favoriete thee, probeer verschillende koekjes, go crazy! Ga nieuwe smaken ontdekken en verras je smaakpapillen. Een paar ideeën van mij om je te inspireren: ga voor een klassieke combo met vanille-ijs en chocolate chip cookies, gebruik speculaasjes met karamelroomijs voor een winterse twist of combineer chocoladekoekjes met aardbeienijs en witte chocoladetoppings. Mijn favoriet? Koffielikeur door je roomijs en cacaonibs. Jum!
zELF KOEKJES MAKEN
Je kunt natuurlijk ook de koekjes zelf maken. Want zeg nu zelf: wat is er lekkerder dan de geur van versgebakken koekjes? Hiervoor gebruik ik mijn basisrecept voor koekjesdeeg, waar je eindeloos mee kunt variëren. Voeg chocolate chips of nootjes toe, of houd ze juist lekker basic – hiermee kun je eigenlijk niet de mist in gaan!
Ice cream sandwich met Oolong
Ingrediënten
Ingrediënten
- 250 ml slagroom
- 250 ml volle melk
- 20 gr oolong thee
- 8 eidooiers
- 100 gr kristalsuiker
- 12-16 digestive koekjes
Bereidingswijze:
Instructies
- Breng de slagroom samen met de melk en de oolongthee aan de kook. Klop ondertussen de eidooiers met de suiker circa 1 minuut. Giet het roommengsel geleidelijk op het eiermengsel en roer goed door.
- Doe het geheel terug in de pan en draai het vuur laag. Blijf constant over de bodem en verwarm het mengsel tot 80°C. Gebruik hiervoor een thermometer of test met een lepel. De custard is goed als je er met je vinger een streep door kunt trekken op de achterkant van een lepel en die streep blijft staan.
- Doe het mengsel in een metalen mengkom en laat afkoelen tot kamertemperatuur (circa 2 uur). Zet de kom in de vriezer en haal er na 30 minuten uit. Roer flink door met een garde en herhaal dit elke 20-30 minuten tot het ijs bijna helemaal is opgestijfd. Dit duurt waarschijnlijk in totaal zo’n 3-4 uur. Laat het ijs nu nog minstens 2 uur opstijven.
- Mocht je toevallig een ijsmachine hebben, dan kun je het ijs natuurlijk ook gewoon daarin maken zoals je dat normaal gesproken doet.
- Schep een bol ijs op een digestivekoekje en druk een tweede koekje er bovenop. Serveer direct.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
