Gegrilde witlof met uienjam en burrata

4.63 van 80 stemmen

1 30

2 portie(s)

Deze overheerlijke gegrilde witlof met uienjam is niet ingewikkeld om te maken en een heerlijke combinatie met verse burrata. Heb je geen tijd of zin om de uienjam te maken, probeer het dan eens met willekeurig welke andere chutney.

Direct naar het recept

Gegrilde witlof: bitter, romig en precies in balans

Ik vind witlof zo’n groente die pas echt gaat schitteren als je hem goed behandelt. Door witlof te grillen wordt de smaak zachter, lichtzoet en krijgt hij van die heerlijke geroosterde randjes. Combineer dat met zoete uienjam en romige burrata en je hebt ineens een gerecht dat veel spannender is dan je misschien verwacht. Deze gegrilde witlof met burrata is perfect als voorgerecht, vegetarisch bijgerecht of feestelijk groentegerecht voor een diner. Het is simpel om te maken, maar door de combinatie van bitter, zoet en romig voelt iedere hap bijzonder.

Wat maakt witlof zo lekker?

Ik snap heel goed dat witlof niet altijd bovenaan ieders favoriete groentenlijst staat. Maar juist dat licht bittere karakter maakt witlof zo bijzonder. Het zorgt voor diepgang en balans in een gerecht, zeker wanneer je het combineert met romige, zoete of hartige smaken. Door witlof te grillen, bakken of roosteren wordt de groente bovendien milder en komen de natuurlijke suikers naar voren. Daardoor ontstaat een heerlijke combinatie van zacht, lichtzoet en subtiel bitter. Precies daarom gaat witlof zo goed samen met ingrediënten als burrata, geitenkaas, honing, noten of uienjam. Het is een veelzijdige groente die veel meer aandacht verdient dan hij vaak krijgt.

Zin in nog meer witlof? Kijk dan eens hier voor mijn witlof met ham en kaas recept

Waarom burrata en witlof zo verrassend goed samen gaan

Sommige ingrediënten lijken op het eerste gezicht misschien geen vanzelfsprekende combinatie, maar blijken samen een gouden duo. Dat geldt zeker voor witlof en burrata. De zachte, romige kern van de burrata verzacht het licht bittere karakter van de gegrilde witlof, terwijl de uienjam zorgt voor een heerlijke zoete tegenhanger. Juist die balans van smaken maakt dit witlof recept zo interessant. Het is een gerecht dat laat zien hoe veelzijdig witlof kan zijn en waarom gegrilde witlof steeds vaker terugkomt op menukaarten en in moderne groentegerechten. Perfect voor iedereen die op zoek is naar een verrassend vegetarisch recept boordevol smaak.

Bereidingswijze voor gegrilde witlof met uienjam en burrata

Verhit een koekenpan zonder olie. Bestrijk de platte kanten van de witlof met de olijfolie en bak deze in de hete koekenpan tot de witlof gecarameliseerd en bruin is geworden. Zet het vuur niet te hoog, de witlof heeft wel even tijd nodig om gaar te worden.
Verdeel de witlof over een schaal, doe hier ruim uienjam op en verdeel de burrata in stukken hierovernheen.
Bestrooi met wat peper en zout en de dille.

Bereidingswijze uienjam

Verwarm de oven voor op 200˚C. Snijd de uien in ringen en verdeel deze over een bakplaat.
Zet in de oven en rooster voor ongeveer 30 minuten of tot de uien goudbruin beginnen te kleuren.
Haal uit de oven en doe de uien over in een pan met de suiker, de tijm en 100 ml water. Laat het op medium vuur ongeveer een half uur zachtjes sudderen. Roer af en toe door en laat de uien helemaal zacht en zoet worden.

Shop the tools

Van elk recept een succes maken, doe je met deze spullen. Dit zijn mijn favorieten voor in de keuken.