Geroosterde honingspruitjes met feta

4.50 van 26 stemmen

4 Personen

Krokant geroosterde spruitjes hebben eigenlijk niet veel meer nodig – ze zijn al lekker met alleen een beetje olijfolie, zout en peper – maar een scheutje honing en wat verkruimelde feta maakt ze nog lekkerder.

Direct naar het recept

Zo maak je de lekkerste spruitjes

Waarom zijn geroosterde spruitjes zo lekker? Omdat ze lekker knapperig zijn van buiten en zacht van binnen. Maar hoe zorg je dat je spruitjes het beste uit de pan oven komen:

Maak je gebruik van de oven? Gebruik dan geen bakpapier op je bakplaat. Bakpapier is handig wanneer je werkt met plakkerig beslag zoals brood of cake maar wanneer je wilt dat je groenten mooi grillen dan wil je juist dat ze een beetje “aanbakken”. Gril je spruiten dus direct op de bakplaat.

Zorg dat je spruitjes genoeg ruimte hebben in de pan of ovenschaal. Spruitjes laten vocht los. Wanneer je pan of ovenschaal te vol is kan dit vocht nergens naartoe, met als resultaat: zachte, gestoofde spruitjes. En dat is precies niet wat je wilt!

Zorg dat je pan of oven goed heet is! Hierdoor gaan de buitenste blaadjes karamelliseren. Yum!

Leg de spruitjes met de platte kant naar beneden. Karamelliseren kost tijd. Laat de spruiten dus vooral lekker met rust. Oké, uiteraard moet je een keertje husselen, maar check eerst even of ze al zo’n lekker crispy laagje aan de onderkant hebben voor je ze omdraait.

Geroosterde honingspruitjes met feta

Dit is wat mij betreft nou écht een perfect voorbeeld van een goed bijgerecht. Makkelijk om te maken maar wel echt mega smaakvol. Ik weet zeker dat deze geroosterde honingspruitjes de grootste non-spruitjeslover nog kan bekeren. Ja, echt!

Let op! Dit bijgerecht van geroosterde honingspruitjes met feta is zo lekker dat het je hoofdgerecht nog wel eens zou kunnen overschaduwen.

Snijd de dadels open en haal de pitten er uit, hak het vruchtvlees in stukken. Maak de spruitjes panklaar: haal de harde onderkant van de spruitjes en halveer ze. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en bak de spruitjes in de olie. Bestrooi ze met komijnzaad, fijngehakte rozemarijn en wat zout. Bak de spruitjes in 6 minuten rondom bruin. Schenk de honing in de pan en bak de spruitjes al omscheppend 1-2 minuten tot de honing er mooi aan blijft kleven.
Schep ze uit de pan op een schaal, verdeel de dadels, pistachenootjes en granaatappelpitjes er over. Verkruimel de feta boven spruitjes (of serveer in stukken erbij + drizzle er honing over)