Gebakken rijst
Gebakken rijst vind ik altijd een ideale manier om leftovers op te maken. Ten eerste omdat ik altijd veel te veel rijst kook en dus meer dan genoeg overhou voor extra gerechten en ten tweede omdat je er heel goed verschillende soorten groentes uit de koelkast mee op kunt maken.
Lekker én gezond, ja het kan!
Dit is geen zware, vette gebakken rijst zoals je die misschien kent van de afhaalchinees. Door kalkoenfilet te gebruiken, krijg je een magere eiwitbron die perfect samengaat met de knapperige groenten. En wist je dat afgekoelde, opnieuw gebakken rijst meer resistent zetmeel bevat? Dit zorgt ervoor dat je langer vol zit en het helpt je bloedsuikerspiegel stabiel te houden. Dus ja, dit gerecht is niet alleen een smaakbom, maar ook een slimme keuze voor je lijf.
Bereiden van de gebakken rijst
Het maken is natuurlijk heel eenvoudig en je kunt dit gerecht zo samenstellen als je zelf wilt. Of afhankelijk van de inhoud van je koelkast.
Ik gebruikte hier prei, courgette en paprika’s maar je kunt ook prima Chinese kool gebruiken, taugé en wortel bijvoorbeeld.
Deze nasi goreng is eigenlijk een variatie op gebakken rijst!
Gebakken rijst met kalkoen
Ingrediënten
Ingrediënten
- 400 gr gekookte rijst of 150 gr ongekookte rijst
- 1 rode ui
- 250 gr kalkoenfilet in blokjes
- 1 prei in ringetjes
- 1 courgette. in ringetjes
- 2 paprika’s in blokjes
- 1/2 tl laos
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1/2 tl cayennepeper
- 1 limoen rasp en sap
- 4 el sojasaus
- Peper en zout
- 2 eieren
Bereidingswijze:
Instructies
- Begin met het verhitten van een flinke hapjespan met wat olijfolie. Bak hierin de kalkoenfilet bruin en gaar. Haal uit de pan en zet even opzij.
- In dezelfde pan bak je vervolgens de rode ui tot deze glazig is. Voeg de prei ringetjes, de paprika en de courgette eraan toe en bak het geheel even goed mee. Voeg de specerijen toe en de rijst.
- Bak dit op hoog vuur tot de rijst her en der een klein bruin randje begint te krijgen. Voeg de kalkoen weer toe.
- Breng het geheel op smaak met de sojasaus en de limoen.
- Voeg peper en zout naar smaak toe.
- Bak op het laatst een eitje en serveer de gebakken rijst met het ei.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
