Paarse asperge
De paarse asperge weet ieder gerecht om te toveren tot een feestje. Dat komt door de mooie paarse kleur, die geen invloed heeft op de smaak. Net als de groene asperge, groeit de paarse asperge boven de grond. Ook deze kleur ontstaat door de blootstelling aan het zonlicht. De paarse asperge is erg lekker. De groentesoort heeft een zachte bite, hartige smaak is ietsje zoeter dan de andere asperge soorten. Sommige beweren zelfs dat ze wat kruidachtig proeven. De asperge is rijk aan voedingsstoffen.
Ook het seizoen van de paarse asperge is kort: van april tot en met juni. Met een beetje geluk begint het seizoen vroeg en kun je ze in april al scoren. Het bereiden van de paarse asperge is simpel. Net als bij de groene asperge, snijd je enkel het houterige onderkantje eraf. Meer hoef je eigenlijk niet te doen, want de paarse asperge is rauw erg lekker. Wil je er toch iets mee doen? Dan kun je ze roosteren, grillen of stomen. Doe dat niet te lang: dan verliezen ze de mooie kleur en lekkere textuur.
Frittata met asperge en aardappel
Ben je op zoek naar een vernieuwend frittata recept? Dan is dit het recept voor jou! Ik proef het voorjaar direct als ik een hap neem van mijn frittata met asperge en aardappel. De combinatie van kaas, asperge en aardappel is gewoon zo lekker, ik kan het bijna niet beschrijven. Je moet het gewoon eventjes proeven. Totally worth it! Probeer jij het uit?
Frittata met paarseasperge en aardappel
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 citroen
- 1 tl fijngehakte bieslook
- 100 gr gekookte aardappel
- 100 gr paarse asperges
- 50 gr comte geraspt
- 50 gr gruyere geraspt
- 6 eieren
- 50 ml melk
- zout
- peper
- 2 el boter
Bereidingswijze:
- Bak de paarse asperges en aardappels in de olijfolie.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verwarm een pan op het vuur en smelt hierin de boter.
- Klop de eieren los met de melk. Roer de kazen en rasp de citroenschil erdoor.
- Giet het eiermengsel in de pan. Iedere keer wanneer er een randje gestold ei ontstaat, roer je dit los met een spatel.
- Zet het na 4 minuten in de oven voor nog eens 4 minuten.
- Laat 8 minuten afkoelen en snijd het in punten.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
