Thaise gestoofde kip

5 van 6 stemmen

4 personen

Zin in een beetje Thailand in je eigen keuken? Ga dan voor deze Thaise gestoofde kip. Neem de tijd voor het maken van de aromatische basis, snuif de goddelijke geur op en geniet van je zelfgemaakte maaltijd. Vakantiegevoel verzekerd!

Direct naar het recept

Thaise gestoofde kip: zo pak je het aan

Dit gerecht kost even wat tijd, maar moeilijk is het absoluut niet. Om te beginnen fruit ik wat sjalot met verse gember, citroengras en kant-en-klare gele currypasta voor een extra smaakboost. Daar gaat kurkuma, kerriepoeder, vissaus én ketjap bij. Bergen smaak dus al! Erbij gaat de kip, die ik eerst even meebak voordat ik hem afblus met kokosmelk en hem lekker zachtjes laat pruttelen. Zo stoof je de kip gaar, en wordt het vlees heerlijk sappig en mals. Als koolhydraat bij dit gerecht maak ik rijstnoedels, voor een heerlijk lichte maar toch voedzame maaltijd. Paksoi, vooral de Shanghai paksoi van de foto, vind ik er heel goed bij passen.

Thaise gestoofde kip vol rijke en kruidige smaken

Wat de Thaise keuken zo bijzonder maakt, is de manier waarop verschillende smaken samenkomen in één gerecht. Zoet, hartig, fris, kruidig en soms een klein beetje pittig: alles is in balans. Dat proef je ook terug in deze Thaise gestoofde kip. Terwijl de kip langzaam gaart, neemt het vlees alle smaken uit de saus op en ontstaat er een gerecht dat diep van smaak is, zonder zwaar te worden. Het is precies het soort maaltijd waar je het liefst een grote lepel van pakt en nog een keer opschept.

De beste kip voor dit gerecht

De kip die ik gebruik is kippendij met bot en vel. Dat is wat moeilijker te krijgen, maar bij een poelier vind je het zeker. Of online natuurlijk. Als je het echt niet kunt vinden, kun je kippendijfilet gebruiken, waar het bot al uit is en het vel vanaf. Het voordeel van zowel het bot als het vel is dat het vlees sappiger blijft. Voor een extra smaak- en textuur accent kun je de kip nog even knapperig bakken.

Zin in meer Thais? Deze Thaise rode curry is een enorme aanrader.

Waarom Thaise kip altijd een goed idee is

Thaise kipgerechten behoren niet voor niets tot de populairste recepten uit de Aziatische keuken. Ze combineren het comfort van een warme maaltijd met de levendige smaken waar Thailand zo bekend om staat. Deze Thaise gestoofde kip is daar een perfect voorbeeld van. Het gerecht voelt tegelijkertijd rijk en fris aan, waardoor het geschikt is voor zowel een doordeweekse avond als een uitgebreid diner. Serveer het met rijst om alle heerlijke saus op te vangen en je hebt een maaltijd die gegarandeerd indruk maakt aan tafel.

Verhit de zonnebloemolie in een braadpan. Fruit de sjalot, de knoflook, de gember, het citroengras en de currypasta 5-10 minuten op laag vuur.
Roer de kurkuma, de kerriepoeder, de vissaus en de ketjap manis erdoor en breng zachtjes aan de kook. Schep de kip erdoor en laat een paar minuten meesudderen. Giet nu de kokosmelk erbij, breng tegen de kook aan en draai vervolgens het vuur omlaag. Laat de kip afgedekt in 40 minuten garen.
Bereid de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verdeel de noedels over kommen. leg de kip de en saus er bovenop , en bestrooi met het korianderblad en de snacknoedels. Serveer met een partje limoen.
Lekker met bijvoorbeeld Shanghai paksoy.
Tip: het is ook lekker om de kip even apart aan te bakken voor een krokant velletje.