Wat is een Fish and Chips sandwich?
Een Fish and Chips sandwich is precies wat de naam zegt – een combinatie van de klassieke Britse maaltijd van gefrituurde vis en friet, maar dan geserveerd op een broodje. Het begint met een vers, knapperig broodje dat royaal wordt belegd met een gefrituurde visfilet. Traditioneel wordt hiervoor kabeljauw gebruikt, maar ook andere witte vissoorten zoals schelvis of wijting zijn geschikt. De vis wordt eerst gepaneerd in een beslag van bloem, bier en specerijen voor een extra krokant laagje.
Bovenop de vis komen de goudgele, gefrituurde aardappelplakjes – de “chips” of friet. Deze worden vers gesneden en perfect goudbruin gebakken voor een heerlijk resultaat. Om de sandwich compleet te maken wordt deze afgetopt met een flinke lepel ravigotte saus. Eventueel kun je nog wat augurk of een schijfje citroen toevoegen voor een frisse twist.
De perfecte combinatie van smaken en texturen
Wat de Fish and Chips sandwich zo ontzettend lekker maakt, is de combinatie van verschillende smaken en texturen in één hap. De knapperige, gefrituurde korst van de vis past perfect bij het malse, visvlees van binnen. De chips voegen nog een extra crunchy touch toe. Elke hap is een explosie van smaak! Serveer er een frisse salade of wat partjes citroen bij. Succes en eet smakelijk!
Zelf ravigotte saus maken
Ravigotte saus is een heerlijke, frisse saus die perfect past bij een Fish and Chips sandwich. Je kunt de saus super makkelijk zelf maken door mayonaise te mengen met fijngesneden sjalotjes, augurken en allerlei groene kruiden. Het recept voor ravigotte saus vind je hier.
Tip: maak de saus een paar uur van tevoren, dan is hij nog lekkerder! Bewaar de saus afgedekt in de koelkast en roer hem voor gebruik even goed door.
Ingrediënten
- 150 gram bloem
- 3 gram bakpoeder
- 1 ei
- Snuf peper
- Snuf zout
- 150 ml bier
- 200 gram kabeljauw staart
- Zonnebloemolie om te frituren
- 1 vastkokende aardappel met schil
- 100 gram natuurazijn
- 100 gram fijn keukenzout
- 1 stokbrood
- 4 eetlepels ravigottesaus, zelfgemaakt of gekocht
Bereidingswijze:
Voor de kabeljauw:
- Doe de bloem, bakpoeder, het ei, een snuf zout, een snuf peper en het bier in een kom en meng goed door.
- Doop de kabeljauw in het beslag, zodat er een goede laag beslag om de kabeljauw zit.
- Verwarm een laag zonnebloemolie van ongeveer 0,5 cm in de pan tot het 180 graden is.
- Bak de kabeljauw aan beiden kanten totdat deze goudbruin en gaar is.
Voor de chips:
- Snijd met een mandoline de aardappel in plakjes van ongeveer 1 mm.
- Leg de aardappelschijfjes in een kom met ijswater. Hierdoor wordt de aardappelchips extra stevig. Haal ze uit het ijswater en dep droog met keukenpapier.
- Frituur de aardappelschijfjes in hetzelfde frituurvet als de kabeljauw, totdat ze goudbruin zijn. Laat de chips op keukenpapier uitlekken.
- Doe de azijn en het zout in een ovenschaal en zet 20 min in de oven op 180 graden, totdat de azijn helemaal verdampt is en je alleen nog zout over hebt.
- Strooi het azijn zout over de chips.
Voor het broodje:
- Bak het stokbrood af en snijd open. Beleg de onderkant met een laag ravigotte saus. Doe daarop de chips en de gebakken kabeljauw. Maak af met nog een laag ravigotte saus en leg de bovenkant van het stokbrood erop. Eet smakelijk!
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
