Fajitas

Fajitas komen oorspronkelijk uit de Tex-Mex keuken, een heerlijke samensmelting van Mexicaanse en Texaanse smaken. Oorspronkelijk werden ze gemaakt met reepjes gegrild rundvlees (meestal bavette) geserveerd op warme tortilla’s, samen met gebakken paprika en ui. Tegenwoordig bestaan er talloze varianten: met kip, garnalen, of zelfs vegetarisch met gegrilde groenten. Wat alle fajitas gemeen hebben, is dat je ze zelf aan tafel bouwt. Je kiest je vlees of groenten, schept er toppings bij zoals avocado, salsa, kaas of jalapeño’s, rolt hem strak op en… geniet. Het is simpel, snel en vooral ontzettend lekker.

Fajitas recept

Als er één gerecht is dat meteen gezelligheid schreeuwt, dan zijn het wel fajitas. Het geluid van sissend vlees, de geur van geroosterde paprika’s en ui, en dat moment waarop iedereen z’n eigen tortilla vult… pure eetvreugde. Fajitas bevatten: mals vlees, kleurrijke groenten, frisse toppings en die onweerstaanbare combinatie van zacht, pittig, romig en knapperig. Met dit fajitas recept zet je in nog geen uur een feestmaaltijd op tafel waar je met vrienden of familie omheen kunt zitten.

Bavette

Voor deze fajitas gebruik ik bavette, een stuk rundvlees dat bekendstaat om zijn volle smaak en zachte bite als je ‘m goed bereidt. We kruiden het vlees met komijn, chilipoeder, peper en zout, zodat elke hap doordrenkt is van Tex-Mex vibes. Door de bavette kort te bakken op hoog vuur en daarna even te laten rusten, blijft hij heerlijk sappig. Snijd hem altijd dwars op de draad in dunne plakjes. Dat is hét geheim voor malse fajitas waar je je tanden zonder moeite doorheen zet.

Fajita groenten

Paprika’s in het rood, geel en groen zorgen niet alleen voor een kleurenspektakel, maar ook voor een zoete, zachte smaak die perfect samengaat met het pittige vlees. Door ze samen met ui te bakken en op het laatst chipotlesaus en een scheutje rode wijnazijn toe te voegen, krijgen de groenten een rokerige en lichtzure twist die jouw fajitas next level maken.

Een feestje op je bord

Fajitas zijn niet compleet zonder een paar geweldige toppings. In dit recept gaan we voor romige avocadopuree met frisse limoen, zachte little gem sla voor de crunch, pittige jalapeño voor wie durft en romige feta die zorgt voor een zoute touch. Zet alles in kommetjes op tafel, leg er warme tortilla’s bij en laat iedereen zelf zijn perfecte fajita bouwen. Dat is het mooie van fajitas: iedereen maakt ze precies zoals hij/zij ‘m lekker vindt.