Eenpansgerecht: romige pasta met prei en burrata

5 van 6 stemmen

4 personen

Druk, druk, druk… Herkenbaar? Dan zijn eenpansgerechten echt iets voor jou! Want zeg nou zelf, na een hectische dag wil je snel een lekkere, voedzame maaltijd op tafel toveren zonder uren in de keuken te hoeven staan. Wat is er dan fijner dan een eenpansgerecht? Makkelijk, snel en vol van smaak. Vandaag deel ik met jullie een romige eenpanspasta met prei, burrata en knapperige parmaham.

Direct naar het recept

Hoe maak je dit eenpansgerecht met prei & burrata?

Je begint met het krokant bakken van de parmaham in een scheutje olijfolie. Zodra die goudbruin en crispy is, haal je de parmaham uit de pan. In dezelfde pan, want hallo minder afwas, voeg je de knoflook, lente-uitjes, prei en sjalot toe. Bak het rustig tot de prei heerlijk zacht is. Vervolgens voeg je de ansjovis en chilivlokken toe en nu komt het makkelijke: ook de ongekookte spaghetti, bouillon, slagroom en wat peper en zout. Laat alles samen koken. Al roerend voeg je de Parmezaanse kaas toe, want zo ontstaat die romige saus waar je zo naar verlangt. Na ongeveer 9 minuten is de pasta perfect gaar en de saus lekker dik.

Waarom een eenpansgerecht altijd een goed idee is

Ik ben groot fan van recepten die veel smaak opleveren zonder dat je daarna een halve afwas staat weg te werken. En dat is precies waarom een goed eenpansgerecht zo vaak bij mij op tafel verschijnt. Alles gaart samen in één pan, waardoor smaken de kans krijgen om echt in elkaar over te lopen. De saus wordt romiger, de groenten geven hun smaak af aan de pasta en ondertussen hoef jij alleen nog maar af en toe te roeren. Ideaal voor drukke doordeweekse avonden waarop je wel iets lekkers wilt eten, maar niet uren in de keuken wilt staan.

Eenpansgerecht met Burrata

Ah, burrata! Dat is echt de creme de la creme van de kazen! Oorspronkelijk komt burrata uit het zuiden van Italië, Puglia om precies te zijn. De naam “burrata” is afgeleid van het Italiaanse woord boter, burro, omdat de textuur zo lekker romig en zijdezacht is dat het bijna op boter lijkt. De buitenkant is stevig, maar als je ‘m opensnijdt, stroomt er een romige, zachte vulling uit, die bestaat uit stracciatella (kleine stukjes mozzarella) en room.

Eenpansgerechten = Maximaal comfort, minimale afwas

Van alle recepten waar ik blij van word, staan eenpansgerechten toch wel hoog op mijn lijstje. Niet alleen omdat ze ontzettend makkelijk zijn, maar vooral omdat alle smaken samen in één pan de tijd krijgen om elkaar te versterken. Terwijl de groenten garen, neemt de pasta alle smaken op en ontstaat er vanzelf een heerlijke saus. Het resultaat? Een maaltijd die smaakt alsof je er veel meer tijd aan hebt besteed dan daadwerkelijk het geval is. Bovendien scheelt het een berg afwas, en daar wordt volgens mij niemand verdrietig van. Of je nu op zoek bent naar een snel doordeweeks recept, een romige pasta of een makkelijk vegetarisch avondeten: met een goed eenpansgerecht zit je eigenlijk altijd goed.

Verhit de olijfolie in de pan en bak de parmaham krokant. Haal eruit en leg apart.
Voeg, in dezelfde pan, de knoflook, lente-uitjes, prei en sjalot toe en bak op matig vuur, onder af en toe roeren, tot de prei zacht is geworden.
Voeg de ansjovis, chilivlokken, spaghetti, bouillon, room, zout en peper toe en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en kook al roerend tot de pasta zacht is en er een saus ontstaat, ongeveer 9 minuten. Rasp de Parmezaanse kaas over de pasta en roer door.
Serveer de pasta met de gescheurde burrata en knapperige parmaham.

Shop the tools

Van elk recept een succes maken, doe je met deze spullen. Dit zijn mijn favorieten voor in de keuken.