De wereld van Deense gebakjes
Denemarken staat bekend om vele dingen – zijn prachtige landschappen, rijke geschiedenis en natuurlijk, zijn onweerstaanbare gebakjes. Deense gebakjes, ook wel bekend als “wienerbrød” (Weens brood), zijn een geliefd onderdeel van de Deense cultuur en hebben wereldwijd de harten veroverd van zoetekauwers.
Hoewel de naam anders doet vermoeden, hebben Deense gebakjes hun oorsprong niet in Denemarken. Het verhaal gaat dat in de 19e eeuw Oostenrijkse bakkers naar Denemarken kwamen en hun baktechnieken introduceerden. De Denen pasten deze technieken aan en creëerden zo hun eigen unieke stijl van gebak, die uiteindelijk bekend werd als “Danish Pastry”.
Populaire soorten Deens gebak
Er zijn talloze heerlijke variëteiten van Deens gebak, maar enkele klassiekers zijn:
- Kanelsnegl: De iconische kaneelrol, vaak bedekt met een laagje glazuur.
- Spandauer: Een rond gebakje gevuld met room of jam en bestrooid met poedersuiker.
- Københavnerbirkes: Een spiraalvormig gebak bedekt met amandelvlokken en suiker.
- Tebirkes: Een broodje bestrooid met amandelen, suiker en vaak sesamzaad.
Danish Pastery hoort bij de nieuwe pastery hype, meer daarover lees je hier!
Stap voor stap naar de perfect gevouwen danish pastry
Het vouwen van de Danish pastry is misschien nog het meest arbeidsintensieve deel van dit recept. Maar geen paniek, we hebben stap voor stap foto’s gemaakt die precies laten zien hoe je het moet doen. Zodra je het eenmaal onder de knie hebt, is het een fluitje van een cent.
Met deze cheat versie van de Danish pastry hoef je dus niet meer uren in de keuken te staan om te kunnen genieten van een heerlijk, vers gebakken broodje. Dankzij het gebruik van croissantdeeg of bladerdeeg is deze variant supersnel en makkelijk te maken, zonder in te leveren op smaak. Ideaal voor als je indruk wilt maken met een homemade ontbijt of gebakje, maar weinig tijd hebt.
Doe meer met croissantdeeg – Danish pastry
Ingrediënten
- 1 blik croissantdeeg
- 1 eigeel losgeklopt
- 2 el suiker
- 3 el abrikozenjam
- Vers fruit naar keuze
- Amandelschaafsel
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180˚C
- Rol het blikje croissantdeeg uit en haal het per twee uit elkaar. Je houdt dan een vierkantje over. Druk de naad dicht zodat je een mooi vierkant stukje hebt,
- Volg de aanwijzingen op de foto’s om het in vorm te vouwen.
- Bestrijk met het eigeel, verdeel de suiker over het deeg en bak in de oven in ongeveer 15 minuten goudbruin.
- Haal uit de oven en laat afkoelen. Doe in het midden een eetlepel abrikozenjam. Bestrooi met amandelschaafsel en serveer met vers fruit
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
