Limoen en maanzaad in je cupcakes
Limoen en maanzaad zijn een match made in heaven voor cupcakes. Het frisse, lichtzure van de limoen geeft een sprankeling aan het deeg, alsof elke hap een klein zonnestraaltje is, terwijl het maanzaad voor een subtiele crunch zorgt die je verrast bij elke beet. Samen zorgen ze voor een perfecte balans: fris en nootachtig, zacht en knapperig. Het mooie van deze combinatie is dat hij niet alleen heerlijk smaakt, maar er ook geweldig uitziet in je cakejes, die kleine zwarte zaadjes verspreid door het lichte beslag geven een speels effect en maken je cupcakes direct Instagram proof. Het is een simpele twist, maar wat een groot verschil in smaak en beleving!
Waarom maanzaad in je cupcakes?
Maanzaad is een klein, maar krachtig ingrediƫnt. Met zijn nootachtige, lichtzoete smaak voegt het een subtiele diepte toe aan je baksels. In combinatie met de frisse limoenrasp ontstaat er een verrassende balans tussen citrusfrisheid en een lichte crunch. Het gebruik van maanzaad in cupcakes is niet alleen een smaakkeuze, maar ook een tekstuurkeuze: het geeft je cakejes nƩt dat beetje extra bite. Bovendien is het een knipoog naar klassieke recepten, maar dan met een moderne twist.
Frisse cupcakes
Als ik heel eerlijk ben dan moet ik bekennen dat ik nu niet meteen groot fan ben van cupcakes. Ja tuurlijk maak ik ze wel eens zoals deze Halloween cupcakes met pompoen, maar vaak is het vooral voor de kids en minder voor mezelf.
Deze heerlijke cupcakes met limoen en maanzaad zijn daarop toch wel de uitzondering. In het recept vind je ook een optie voor een topping. Die kun je erbij maken, maar je kunt het ook heel goed weglaten want de cupcakes zijn ook heerlijk zonder de frosting.
Waarom cupcakes bakken zo leuk is
Cupcakes zijn de ultieme manier om je creativiteit de vrije loop te laten. Ze zijn klein, persoonlijk en perfect voor elke gelegenheid. Of je nu een feestje viert, een middagje bakt met de kinderen of gewoon zin hebt in iets lekkers bij de koffie, cupcakes passen altijd. Ze zijn bovendien ideaal om te variƫren: van smaak tot decoratie, alles is mogelijk. En het mooiste? Iedereen heeft zijn eigen favoriete topping, of je nu kiest voor een luchtige roomkaasfrosting, een royale laag glazuur of ze gewoon puur natuur eet. Het bakken van cupcakes is niet alleen een culinaire bezigheid, maar ook een moment van gezelligheid en plezier.
Cupcakes met limoen en maanzaad
Ingrediƫnten
- 175 gr zelfrijzend bakmeel
- 50 gr amandelmeel
- 2 el maanzaad
- 175 gr suiker
- Rasp van 2 citroenen
- 3 eieren
- 100 gr naturel yoghurt
- 175 gr boter gesmolten en afgekoeld
Topping (optioneel)
- 225 gr roomkaas
- 115 gr boter zacht
- 1 tl vanille
- 1/8 tl zout
- 200 gr poedersuiker
- Wat maanzaad om te bestrooien
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180ĖC.
- Doe cupcake papiertjes in een cupcake bakblik of gebruik siliconen vormpjes.
- Zet de flexiklopper op de Kenwood Titanium chef en weeg met de ingebouwde weegschaal de bloem, suiker, amandelmeel, citroenrasp en maanzaad samen in de kom.
- In een andere kom doe je de eieren en de yoghurt en dit mix je even door met een vork.
- Voeg dit vervolgens toe aan je droge ingredienten samen met de gesmolten boter en klop het even kort door tot het goed gemengd is.
- Verdeel dan over de 12 vormpjes.
- Bak voor 20-22 minuten of tot een houten prikker er schoon uitkomt. Laat 5 minuten afkoelen, haal ze dan voorzichtig uit het bakblik en zet op een cakerek om af te koelen.
- Voor de frosting doe je roomkaas, boter, vanille en zout in de mengkom van de Kenwood. Hier zet je weer de flexiklopper op.
- Voeg hier poedersuiker aan toe en klop tot een dik romig geheel. Doe over in een spuitzak en leg heel even in de koelkast om wat op te stijven. Is het mengsel te dun voeg dan extra poedersuiker toe.
- Spuit op de cupcakes en bestrooi met nog een beetje maanzaad.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
