Cranberry ricotta scones

35 minuten

Cranberry ricotta scones horen wat mij betreft bij de kerstdagen. Heerlijk om ze te bakken en nog warm te serveren met clotted cream en een goede jam.

Om de scones een kerstgevoel mee te geven maakte ik ze met cranberries en ricotta. Je zou er eventueel nog wat sinaasappelrasp doorheen kunnen doen en een snufje kaneel, dan krijg je nog meer het kerstgevoel.

Maken van de scones

Om de scones te maken begin je met het voorverwarmen van de oven. Deze scones zijn iets minder stevig qua deeg dan gewone scones. Dit komt door het gebruik van de ricotta.

Daardoor kun je de scones het beste op de bakplaat scheppen met twee lepels.

Om het deeg te maken gebruik ik meestal de keukenmachine. Daarvoor doe ik de bloem, zout, bakpoeder, baking soda en de suiker in de kom van de machine.

De (ijskoude) boterblokjes voeg ik daaraan toe en dan pulseer ik even kort om alles goed te mengen tot je een korrelige structuur hebt.

Mengen met de ricotta, melk en ei

Om lekkere cranberry ricotta scones te maken moet je vooral zorgen dat je het deeg niet te lang mengt. Hoe langer je het mengt des te stugger het wordt. Zorg dat het net gemengd is. Dan is het goed.

Het bloem/boter mengsel doe ik in een kom. In een andere kom meng je de ricotta met de melk en het ei. Dit klop je even goed door. Doe het nu bij je bloemmengsel en roer dit even door tot gemengd.

Nu is het tijd om je cranberry ricotta scones te gaan bakken. Gebruik hiervoor een bakplaat met bakpapier of een siliconen mat. Maak met twee lepels hoopjes en vorm die indien nodig nog een beetje met de lepel of je handen na.

Bak voor 20 minuten en serveer ze warm met clotted cream en jam!

Check hier alle kerstrecepten

Cranberry ricotta scones

Cranberry ricotta scones

3.67 van 3 stemmen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Gang Koek & Gebak
Keuken Engelse keuken
Porties 15 portie(s)
Calorieën 180 kcal

Ingrediënten
 

  • 300 gr bloem
  • 1 tl zout
  • 1 el bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 40 gr kristalsuiker
  • 115 gr koude boter in blokjes
  • 1 groot ei
  • 120 gr ricotta
  • 50 ml volle melk
  • 100 gr cranberries gedroogd fijngehakt
  • Extra: 1 ei

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200˚C
  • Meng bloem, zout, bakpoeder, baking soda en suiker in een grote kom.
  • Meng de koude boter erdoor tot het een kruimelig deeg is. Dit kun je met de hand doen of met een keukenmachine. Pulseer dan kort tot je de gewenste structuur hebt.
  • Meng in een andere kom de ricotta met ei en melk. Roer door het bloemmengsel. Meng dit kort. Te lang mengen zorgt voor een taaie structuur.
  • Spatel de gehakte cranberries er voorzichtig doorheen.
  • Maak nu met twee lepels hoopjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  • Bestrijk met het losgeklopte ei en bak 20 minuten in de oven.

Voedingswaarde per portie

Calorieën : 180kcalKoolhydraten: 24gProteine: 4gVet: 8gVerzadigde vetten: 5gTrans Fat: 1gCholesterol: 33mgNatrium: 392mgKalium: 44mgVezels: 1gSuiker: 7gVitamine A: 251IUVitamine C: 1mgCalcium: 75mgIJzer: 1mg

Disclaimer

De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden. Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via deze link iets koopt, verdien ik daar een klein percentage aan.

Heb je dit recept gemaakt? Deel het op Instagram of Facebook En tag @Miljuschka of tag #miljuschka!

 

Miljuschka Witzenhausen
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op Miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.