Cranberry compote
Er zijn van die dingen die je op tafel zet en meteen het gevoel hebt: yes, dit wordt een goede avond. Cranberry compote is er zo eentje. Fris, fruitig, een tikkie zoet, een tikkie zuur, en met dat waanzinnige dieprode kleurtje dat elke tafel spontaan upgrade naar ‘feestmodus’. Of je ’m nu maakt voor het kerstdiner, bij een brunch met pannenkoeken of gewoon omdat je zin hebt in iets lekkers: deze compote is jouw nieuwe go-to.
Zelf cranberry compote maken
Dit is zo’n recept dat je maakt terwijl je nog drie andere dingen aan het voorbereiden bent. Cranberries in de pan, suiker erbij, sinaasappelsap erover, even roeren en de pan doet de rest. Binnen een kwartier heb je een compote die eruitziet alsof je er uren liefde in hebt gestopt. En het beste? Hij dikt vanzelf nog mooi in als ’ie afkoelt. Handig als je ‘m een dag eerder maakt voor het kerstdiner.
Cranberries
Cranberries zien er dan misschien uit als bescheiden rode bolletjes, maar vergis je niet: dit spul heeft power. Tijdens het koken hoor je ze letterlijk poppen, alsof de pan z’n eigen mini vuurwerkshow geeft. En dat poppen? Dat is precies het moment waarop ze hun magie loslaten: een heerlijke mix tussen fris, fruitig en licht bitter. In combinatie met sinaasappel wordt het een perfecte balans. Kortom: winter in een pannetje.
Sinaasappel & spice voor je cranberry compote
De basis is simpel, maar de echte fun zit ’m in de smaakmakers. Sinaasappelsap geeft warmte en frisheid, terwijl een beetje rasp die citrusgeur laat shinen als een nieuwe kerstboom. Kaneel? Daarmee maak je de compote instant cosy. Een drupje vanille zorgt voor warmte en luxe. En dan… mijn geheime favoriet: een scheutje balsamico of een flinke tik donkere rum. Het tilt de compote net even naar volwassen-niveau. Ja, dit wil je.
Waar serveer je cranberrry compote bij? Nou… Alles!
Oké, misschien niet alles, maar je komt een heel eind. Denk aan:
- Bij kalkoen of kip, classic, maar met deze versie echt next level.
- Op een stapel Amerikaanse pancakes met een dikke klodder slagroom.
- Door de yoghurt of havermout voor een instant kerstgevoel in de ochtend.
- Bij een kaasplankje. Vooral met brie of een pittige cheddar. Trust me.
- Op een broodje pulled pork. Smakenfeestje gegarandeerd.
Cranberry compote van tevoren maken
Cranberry compote blijft makkelijk een week goed in de koelkast en nog langer in de vriezer. Dus maak vooral een royale portie. Je future self gaat je dankbaar zijn. Tip: bewaar ’m in een mooie pot en je hebt binnen no time een superleuk homemade cadeau voor de feestdagen.
Cranberry Compote
Ingrediënten
- 500 gr verse cranberries diepvries kan ook
- 160 gr kristalsuiker begin met 120 gr als je het iets minder zoet wil, voeg eventueel later de rest toe
- 120 ml verse sinaasappelsap
- 1 á 2 tl vanille extract
- 1 á 2 tl gemalen kaneel
- Snuf zout
- 1 el balsamicoazijn of donkere rum/port optioneel, voor meer diepte aan je compote
- 1 tl maïzena opgelost in 1 eetlepel koud water Optioneel voor een dikkere compote
Bereidingswijze:
- Zet alle ingrediënten klaar. Doe de cranberries, suiker, sinaasappelsap (en sinaasappelrasp), en een snuf zout in een middelgrote pan met dikke bodem.
- Verwarm op middelhoog vuur en roer totdat de suiker oplost en het mengsel begint te pruttelen. Dit duurt meestal 3–5 minuten.
- Zet het vuur iets lager en laat zachtjes doorkoken. De cranberries zullen knappen en losser worden; blijf af en toe roeren. Kook 8–12 minuten tot veel bessen geopend zijn en het mengsel stroperig begint te worden.
- Proef en pas suiker/zuur aan: vind je het te scherp, voeg 1–2 eetlepels suiker toe; te zoet, voeg een klein scheutje citroensap of 1 theelepel balsamico. Voeg nu ook vanille en kaneel toe.
- Als de compote te dun is, laat nog even inkoken of roer de maïzena-oplossing erdoor en breng kort aan de kook tot het indikt (30–60 s). Cranberry heeft van zichzelf pectine: de compote zal bij afkoelen nog verder verdikken.
- Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Verwijder eventueel grote stukken sinaasappelschil of laat ze juist zitten voor meer textuur.
Tip!
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
