Zo maak je deze couscous salade
De gekookte broccoli- en bloemkoolroosjes maak je extra lekker door ze op te bakken in een mengsel van rode ui en baharat. Baharat is dus een Arabische specerijenmix. Dit eeuwenoude mengsel bevat vaak paprikapoeder, zwarte peper en komijn, maar er wordt volop mee gevarieerd en elke mix is anders. Vaak vind je er ook kaneel, kruidnagel, koriander, kardemom en nootmuskaat in. Wist je trouwens dat ‘baharat’ eigenlijk ‘kruid’ of ‘specerij’ in het Arabisch betekent? Het mengsel wordt veel gebruikt in allerlei landen in het Midden-Oosten, rond de Perzische Golf en zelfs in Noord-Afrika.
Terug naar de groenten. Die serveer je dus met die gefruite ui met baharat, maar ook met pijnboompitten en knoflook. Daaraan voeg je de couscous en sultana rozijnen toe; en dit het geheel bak je nog 5 minuten op middelhoog vuur door. Vervolgens breng je het geheel op smaak met citroenrasp en -sap, zout en peper.
Je serveert de couscous salade met artisjokharten en kappertjes. Klinkt lekker, toch? Hop, de keuken in!
Ook heel lekker: deze Marokkaanse lamstajine met couscous
Couscous salade met bloemkool, broccoli en artisjokharten
Ingrediënten
- 300 g couscous
- 400 g bloemkool- en broccoliroosjes kleiner gesneden
- 1 el zonnebloemolie
- 1 rode ui in dunne halve ringen
- ½ tl baharat
- 2 el pijnboompitten
- 1 teen knoflook geperst
- 3 el rozijnen bv. sultana's
- rasp en sap van 1 citroen
- zeezoutvlokken en zwarte peper
- 200 gr gemarineerde artisjokharten uit blik, uitgelekt, grof gesneden
- 1 el kappertjes grof gehakt
Bereidingswijze:
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de bloemkool- en broccoliroosjes in 5 minuten beetgaar in kokend water. Giet de groenten af. Roer de couscous los.
- Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan. Voeg de rode ui en baharat toe en fruit de ui in 5-10 minuten op middellaag vuur. Bak de pijnboompitten en knoflook 1 minuut mee.
- Voeg de broccoli, bloemkool, couscous en sultana’s toe en bak het geheel 5 minuten op middelhoog vuur. Draai het vuur uit en schep de citroenrasp en het -sap erdoor. Breng de couscoussalade op smaak met zout en peper.
- Serveer de couscous met de artisjokharten en kappertjes.
Voedingswaarde per portie
- Recepten
- Couscous recepten
- Dieetsoorten
- Diner
- Gezonde recepten
- Groente recepten
- Lunch recepten
- Marokkaanse recepten
- Salade recepten
- Snelle recepten
- Vegetarische recepten
- Wereldkeuken
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
