Clafoutis is de Franse klassieker
Clafoutis komt uit de Limousin in Frankrijk en is een combinatie van custard, cake en fruit. Makkelijk, vergevingsgezind, en altijd verrassend lekker. Eigenlijk is het als een zachte pannenkoek die zichzelf uitnodigt tot je bord. En hier? Daar dansen abrikozen vrolijk in een romige, warm bad van melk, eieren, suiker en specerijen.
Clafoutis met abrikozen en amandel
Origineel wordt het gemaakt van kersen, maar het kan ook ander fruit zijn, zoals hier abrikozen. En die variant gaan wij nu maken. Over de abrikozen gieten we het beslag en vervolgens bakken we de clafoutis in de oven. Het is de bedoeling dat je het warm serveert.
Snijd de abrikozen doormidden, haal de pit eruit en doe in een hittebestendige kom. Giet kokend water over de abrikozen en laat een paar minuten wellen. Trek dan voorzichtig het velletje eraf en dep de abrikozen droog.
Meng in een andere kom het amandelmeel met suiker, gemberpoeder, kardemompoeder, een snufje zout en de eieren. Roer goed, dat er geen klontjes in zitten en meng dan voorzichtig de melk erdoor. Het wordt een dun beslag.
Vet een ovenschaal in met bakspray en bekleed eventueel met bakpapier. Leg de abrikozen in de ovenschaal en giet het beslag er overheen.
Zet in de voorverwarmde oven en bak zoān 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een satĆ©prikker er droog uit komt.
Serveer warm, met bijvoorbeeld slagroom of een bolletje vanilleāijs.
De clafoutis is redelijk koolhydraatarm voor een dergelijk gerecht. Het is bovendien glutenvrij en je kunt het makkelijk lactosevrij maken door de melk te vervangen voor amandelmelk of een andere lactosevrije melk.
Met welk fruit kun je clafoutis nog meer maken?
Traditioneel zijn kersen hƩt fruit wat gebruikt wordt voor clafoutis, maar je kunt het ook goed varieren met allerlei andere soorten fruit. Zelfs banaan heb ik al eens geprobeerd (heerlijk in combinatie met wat verkruimelde oreo koekjes erdoor!) dus gebruik vooral je eigen creativiteit als je ook een clafoutis wilt gaan maken.
Heb je abrikozen over? Die kun je ook goed verwerken in de bananencake met pruimen. In dat geval vervang je de pruimen voor de abrikozen.
Of je ām nu serveert op een warme zondag of voor een feestje, deze clafoutis voelt altijd goed. Hij past bij een relaxte brunch, een zomerse borrel of zelfs de late lunch. Het is die aardige klasgenoot die altijd op tijd is met complimenten, en nog smaakvoller ook.
Clafoutis met abrikozen en amandel recept
Ingrediƫnten
- 500 gr abrikozen
- 3 eieren
- 125 gr amandelmeel
- 50 gr suiker
- 250 ml volle melk
- 0,5 tl kardemompoeder
- 0,5 tl gemberpoeder
- Snufje zout
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180ĖC
- Snijd de abrikozen doormidden, haal de pit eruit en doe in een hittebestendige kom. Giet kokend water over de abrikozen en laat een paar minuten wellen. Trek dan voorzichtig het velletje eraf en dep de abrikozen droog.
- Meng in een andere kom het amandelmeel met suiker, gemberpoeder, kardemompoeder, een snufje zout en de eieren. Roer goed, dat er geen klontjes in zitten en meng dan voorzichtig de melk erdoor. Het wordt een dun beslag.
- Vet een ovenschaal in met bakspray en bekleed eventueel met bakpapier. Leg de abrikozen in de ovenschaal en giet het beslag er overheen.
- Zet in de voorverwarmde oven en bak zoān 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een satĆ©prikker er droog uit komt.
- Serveer warm, met bijvoorbeeld slagroom of een bolletje vanille-ijs.
Voedingswaarde per portie
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
