Bojo cheesecake
1 uur 10 minuten
Laten we eens een keertje op de exotische tour gaan en een Bojo cheesecake maken. Bojo is een gerecht dat lang niet voor iedereen bekend zal zijn. Bojo komt uit de Surinaamse keuken en is een soort exotische cake op basis van cassave, kokos, rum-rozijnen, kaneel, amandel en vanille essence. Bij dit recept begin je met het maken van de Bojo-laag. Daarna komt de cheesecakelaag aan bod. Het is echt een heel gemakkelijk recept. Je hoeft in principe alleen maar alles bij elkaar te doen, het in een bakblik over te hevelen en het vervolgens in de oven te bakken.
Glutenvrije cheesecake
Eet je glutenvrij dan heb ik goed nieuws voor je. De bojo cheesecake is namelijk volledig glutenvrij aangezien er cassave wordt gebruikt en geen koekdeeg zoals bij de meeste cheesecake recepten. Cassave kun je meestal wel kopen in een toko en sommige goed gesorteerde supermarkten hebben het ook.
Er bestaat ook geraspte cassave wat je online kant- en klaar kunt kopen, maar die is vaak wat droger en daarmee minder geschikt voor het maken van de bojo cheesecake. Gebruik hier dus liever verse cassave voor.
Recept Bojo cheesecake: bereidingswijze
Dit Bojo cheesecake recept bestaat in principe uit twee onderdelen: je maakt eerst de Bojo en daarna de cheesecakelaag. Het is best wel eenvoudig om deze lekkernij te maken, maar je moet er natuurlijk wel even goed de tijd voor nemen.
Probeer ook eens deze vijf kruiden cheesecake!
Bojo cheesecake
Benodigdheden
- Benodigheden
- Aluminium bakblik van 40 x 60
- Bakpapier
- Boter om in te vetten
Ingrediënten
Voor de bojo
- 150 gr blanke rozijnen geweekt in rum
- 1 kilo geraspte cassave
- 200 gr geraspte kokos
- 250 gr suiker
- 150 ml melk
- 150 gr gesmolten roomboter
- 2 tl amandel-essence
- 2 tl vanille-extract
- 1 mespunt zout
- 1 el kaneel
- 1 blikje kokosmelk
Voor de cheesecake
- 300 gr suiker
- 4 eieren
- 2 tl vanille-extract
- 800 gr roomkaas
- 250 gr bevroren frambozen
Instructies
- Allereerst de Bojo. Je verwarmt de oven voor op 200 graden. Smelt nu de boter in een pan. Meng in een kom de rozijnen, de geraspte cassave, de kokosrasp, suiker, melk, de gesmolten roomboter, het amandel- en vanille-extract, het kaneelpoeder en de kokosmelk. Meng het geheel tot een glad beslag en schenk het beslag in het bakblik. Dit bak je ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Nu is het tijd om aan de cheesecakelaag te beginnen. Meng in een kom de ingrediënten voor de roomkaaslaag: de roomkaas, de suiker, de eieren en de vanille essence. Voeg de frambozen toe en houd er een paar achter. Als je de Bojo uit de oven hebt gehaald, kun je het roomkaasbeslag bovenop de Bojo in het bakblik doen. Zorg er wel voor dat je de oven inmiddels hebt teruggedraaid naar 170 graden. Verdeel nu de overige frambozen over het beslag en bak deze Bojo cheesecake in de oven, zo’n 40 minuten.
- Als je de Bojo cheesecake uit de oven hebt gehaald, laat je deze nog minimaal 3 uur in de koelkast opstijven. Nog beter is om hem 24 uur te laten opstijven, wat wel inhoudt dat je een dag eerder moet beginnen met maken of er pas een dag later van kunt genieten. Maar mijn ervaring is: hij is het wachten meer dan waard!
Disclaimer
De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden. Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via deze link iets koopt, verdien ik daar een klein percentage aan.
