Broodpudding met appel

Broodpudding of – zoals ik het ook wel noem – wentelteefjespudding, is favoriet hier in huis. Het is niet alleen de ideale manier om oud brood op te maken, het is ook een heerlijk makkelijk dessert. Of ontbijt! Je kunt het op meerdere manieren gebruiken. Het is wel vrij machtig, dus wil je het als dessert serveren hou daar dan rekening mee met het hoofdgerecht.

Ik gebruikte bij deze broodpudding drie appels, maar mijn appels waren relatief klein. Heb je hele grote appels, kijk dan even hoeveel je nodig hebt om je ovenschaal te bedekken. De broodpudding met appel zet je vervolgens voor een minuutje of dertig in de oven of tot deze goudbruin en gaar is.

Verwarm de melk op rustig vuur. Klop de eieren los en doe die op heel laag vuur bij de melk. Laat het vooral niet koken en rustig doorwarmen. Je wilt geen geklutste eieren. Roer tot het gaat binden.
Verwarm de oven voor op 180˚C. Week de rozijnen in wat water.
Vet een ovenschaal in met wat boter en zet apart
Schil de appel en snij in stukjes. Doe in een kom met het citroensap. Zet apart.
Voeg eiermengsel, bruine suiker, kaneel en vanille toe aan een mengkom en klop dit glad.
Giet de rozijnen af.
Snij het brood en doop elk stuk in de custard. Laat het een beetje uitlekken en maak een laagje hiermee onderin de ovenschaal. Je gebruikt hier ongeveer de helft van het brood voor.
Strooi de rozijnen over het brood, dan de kwark en vervolgens de appelstukjes. Giet het resterende citroensap erover.
Voeg nu de tweede laag van het brood toe wat je ook weer dipt in de custard. Giet de resterende custard over de bovenkant heen en eindig met 2 el bruine suiker.
Versier eventueel de bovenkant extra met nog wat dunne plakjes appel
Bak in de oven voor 30 minuten of tot goudbruin en gaar.
Serveer de broodpudding met appel warm.