Pasta met Broccoli mozzarella en citroen
Dit is zo’n gerecht dat bewijst dat gezond eten allesbehalve saai hoeft te zijn. Deze broccoli pasta is fris, romig en vol smaak, maar staat binnen twintig minuten op tafel. Twintig minuten?! JA ECHT! Groene saus van broccoli en spinazie, romige cottage cheese, citroen voor pit en gesmolten mozzarella om alles samen te brengen. Italiaans comfortfood, maar dan licht, modern en doordeweeks-proof.
Waarom jij deze broccoli pasta nu moet maken
Broccoli is een echte allemansvriend. Zacht, mild en perfect om te verwerken tot saus. In deze pasta met broccoli krijgt hij een upgrade door ‘m te pureren met spinazie en cottage cheese. Resultaat? Een felgroene saus die romig is zonder zwaar te worden.
Extra pluspunt: deze pasta is proteïnerijk, voedzaam en vullend. Ideaal na een lange dag waarop je snel wilt eten, maar wel goed en vooral heel lekker.
Citroen, ansjovis en knoflook
Wat deze broccoli pasta echt spannend maakt, zit in de basis. Knoflook die langzaam gaart in olijfolie, ansjovis die smelt en zorgt voor diepe umami smaak, en een snuf chilivlokken voor warmte. Geen vissmaak, wel smaak en dat wil je. De citroenrasp in de saus tilt alles op. Fris, licht en precies wat dit gerecht nodig heeft om niet vlak te worden. Dit zijn die kleine details die een simpele pasta ineens bijzonder maken. Dit moet je proberen, neem dit van mij aan.
Broccoli pasta zonder room
De saus van deze broccoli pasta zonder room is verrassend romig dankzij cottage cheese. Licht, eiwitrijk en perfect om groenten mee te binden. Door ook spinazie toe te voegen wordt de saus extra groen en vol voedingsstoffen, zonder dat het ‘gezond’ gaat smaken. Blend alles glad, voeg een scheut pastakookwater toe en je hebt een saus die zich perfect om de pasta vouwt.
Deze pasta is groen, simpel en gezond
Deze pasta met mozzarella en citroen is het bewijs dat je met een paar goede ingrediënten iets groots kunt maken. Geen poespas, wel smaak. Een gerecht dat je één keer maakt en daarna onthoudt.
Broccoli pasta met mozzarella en citroen
Benodigdheden
- Staafmixer of hakmolen
- Vergiet
- Draadspan
Ingrediënten
- 275 gr broccoli
- 100 gr spinazie
- 125 gr cottage cheese
- Peper en zout
- 1 citroen
- 400 gr pipe rigate pasta of eventueel rigatoni
- 2 knoflooktenen
- 3 ansjovisfilets
- 1/2 tl chilivlokken
- 2 bollen buffel mozzarella
Bereidingswijze:
- Snijd de broccoli in roosjes. Breng een grote pan water met een flinke snuf zout aan de kook. Kook de broccoli circa 7 minuten beetgaar. Schep uit de pan en spoel direct koud af.
- Blancheer de spinazie 30 seconden in hetzelfde kookwater. Spoel koud af en knijp er zoveel mogelijk vocht uit.
- Doe de broccoli en spinazie in een hakmolen of hoge kom. Voeg de cottage cheese, citroenrasp, zout en peper toe en maal tot een gladde, groene saus.
- Kook de pasta al dente in het kookwater van de broccoli.
- Pel de knoflook en snijd in dunne plakjes. Hak de ansjovis grof.
- Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op laag vuur. Bak de knoflook en ansjovis circa 5 minuten zachtjes tot de ansjovis is opgelost. Voeg de chilivlokken toe en bak nog 1 minuut.
- Doe de pasta met een beetje aanhangend kookvocht bij de knoflookolie. Voeg de broccolisaus toe en meng goed. Voeg eventueel extra kookvocht toe voor een romige saus.
- Scheur de mozzarella in stukken. Verdeel de pasta over diepe borden en leg de mozzarella erop. Maak af met een scheutje olijfolie en versgemalen peper.
Tip!
- Pasta recepten
- 21 diner
- Budget recepten
- Diner
- Eiwitrijk
- Gezond
- Hoofdgerechten
- Italiaanse recepten
- Makkelijke recepten
- Recepten
- Snelle recepten
- Vis recepten
- Wereldkeuken
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
