Serveer ze met een zoete óf hartige vulling, in een feestelijke soezentoren van slagroomsoesjes of als kleine appetizers, zoals deze geitenkaas soesjes met tomaat.
Soesjes: met dit soezenbeslag kun je alle kanten op
Je kent ze waarschijnlijk wel: de heerlijke luchtige, kleine, ronde soesjes met slagroom erin. De buitenkant wordt gemaakt van soezendeeg, ook wel kookdeeg genoemd. De binnenkant kan variëren van slagroom tot custard, ijs, banketbakkersroom of een andere vulling naar keuze.
Je kunt ze precies maken zoals jij dat wil. Ja, met dit soezenbeslag kun je alle kanten op! Probeer eens een vulling met fruitsmaak of daarbij nog extra vers fruit. Ook een topping van glazuur of chocolade zorgt voor een heerlijk soesje.
Basisrecept voor soezenbeslag
Ingrediënten
- 100 ml water
- 100 ml melk
- 100 g boter
- 100 g bloem
- 4 st eieren
- snufje zout
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 210ËšC. Doe de melk, boter en het water in een steelpan en breng dit aan de kook. Haal de pan nu van het vuur en meng de bloem erdoor. Roer dit met een houten lepel tot er een bal deeg ontstaat. De pan gaat nu weer terug op het vuur en je verwarmd de deegbal al roerend tot er wat vet uit het deeg komt en het deeg gaat glimmen.
- Haal de pan opnieuw van het vuur en doe nu een voor een de eieren erbij. Roer na elk ei goed alles door met een garde. Pas als het ei helemaal is opgenomen voeg je de volgende toe.
- Bereid een spuitzak met een grote gladde spuitmond voor. Je spuit bolletjes van ongeveer 4 cm breed op de bakplaat. Probeer ze allemaal gelijk te houden en hou ruimte tussen de soezen want het loopt nog iets uit in de oven.
- Bak de soezen in de oven voor ongeveer 20 minuten of tot ze goudbruin zijn en mooi gerezen. Vul de soezen naar wens met een hartig of zoete vulling.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
