Wat ik dan altijd heerlijk vind om te maken op dit soort dagen is dit Thaise curry met zalm recept. Het is warm, kruidig en bovendien ook super gezond. En omdat het helemaal niet veel tijd kost om dit gerecht te maken, is het voor mij altijd weer de perfecte oplossing. Denk aan de romigheid van kokosmelk, de kick van rode currypasta, en die zachte, sappige zalm die perfect smelt in die kruidige saus.

Waarom zalm perfect past bij een Thaise curry

Thaise curry en zalm zijn echt een match made in heaven. Zalm heeft een rijke, volle smaak en een stevige textuur die niet wegzakt in de saus, maar juist prachtig combineert met de romige kokosmelk en pittige currypasta. Terwijl veel Thaise curry’s traditioneel met kip, garnalen of zelfs tofu worden gemaakt, brengt zalm iets bijzonders: die fluweelzachte textuur en de gezonde vetten die je gerecht net dat beetje extra geven. En laten we eerlijk zijn, zalm is ook gewoon lekker luxe – een curry met zalm voelt als een kleine traktatie, zelfs als je ‘m gewoon op een doordeweekse avond maakt.

Maar hier komt de echte magie: de vette structuur van de zalm zorgt ervoor dat de vis alle smaken van de kruiden en kokosmelk absorbeert, zonder dat hij uit elkaar valt. Zalm blijft mooi stevig en voegt een subtiele diepte toe die andere vissoorten niet altijd kunnen evenaren. Dus als je zin hebt in iets speciaals, maar niet te ingewikkeld, is zalm de perfecte keuze voor je Thaise curry.

Kokosmelk voor een tropisch tintje

De romige kern van Thaise curry’s? Kokosmelk. In tegenstelling tot Indiase curry’s met hun diepe specerijen, draait het in Thailand om de lichte, zijdezachte textuur van kokosmelk, die zorgt voor een perfecte balans tussen hartig en zoet. De milde kokosnoot smaak sluit perfect aan bij de vettere zalm, wat een heerlijke, zachte bite oplevert. Voeg daarbij wat verse kruiden zoals citroengras en gember, en je hebt de magie compleet. Kokosmelk heeft niet alleen de kracht om elke hap extra romig te maken, maar is ook zuivelvrij – perfect voor mensen met lactose-intolerantie of wie simpelweg op zoek is naar een lichtere, niet-zuivel optie zonder aan smaak in te boeten.

No shame shortcut: kant-en-klare currypasta

Groene Thaise currypasta is de ultieme shortcut naar een smaakvolle curry, en ja, kant-en-klaar werkt hier helemaal prima! Zo’n kant-en-klare pot zit vaak vol met dezelfde verse ingrediënten als homemade pasta: groene chilipepers, knoflook, citroengras, galangal (een soort Thaise gember), kaffir limoenblad en korianderwortel. Dit mengsel zorgt voor die kenmerkende, licht pittige smaak en diepgroene kleur die een groene curry zo verleidelijk maakt. Gelukkig hoef je niet stad en land af te lopen voor deze smaakmaker; je vindt groene currypasta bij de grotere supermarkten, Aziatische toko’s en soms zelfs online. Natuurlijk kun je de pasta zelf maken, maar laten we eerlijk zijn: een goede kant-en-klare versie doet het werk net zo goed, zeker als je weinig tijd hebt. Het enige wat jij nog hoeft te doen is even proeven en afstemmen op je smaak, maar verder? Geen zorgen – die groene currypasta doet het werk voor je.

En als je denkt dat het pittig wordt, maak je geen zorgen – de kokosmelk balanceert de hitte perfect en maakt het romig en fluweelzacht. Juist door de kokosmelk krijgt de groente currypasta diepte en wordt het niet té overheersend. Het enige wat jij hoeft te doen, is de currypasta even bakken tot de aroma’s loskomen, de kokosmelk erbij gieten en de zalm laten mee pruttelen tot hij heerlijk mals is. Resultaat: een fluweelzachte, pittige curry die in nog geen 30 minuten op tafel staat.

Meer curry? Probeer ook eens mijn groene currysoep met garnalen en noedels.