Zoete aubergine met fried rice uit de Airfryer met komkommersalade

5 van 1 stem

2 personen

Zoete sticky én pittige aubergines, met daarnaast heerlijke gebakken rijst en een frisse komkommersalade. Oftewel alles wat je wilt op een bord én natuurlijk uit één apparaat.

Direct naar het recept

Aubergine: van simpel naar sensationeel

Aubergine is de ultieme spons voor smaken, en in dit recept krijgt hij een glanzende marinade vol Aziatische invloeden. De combinatie van gochujang, sojasaus, honing en knoflook zorgt voor een perfecte balans tussen pittig, hartig en zoet. Door de aubergine langzaam te bakken, karamelliseert de marinade en ontstaat er een rijke, intense smaak die je niet kunt weerstaan. Het geheim zit in het royaal insmeren en zorgen dat elke kant goed bedekt is – zo krijg je dat sticky, glanzende laagje waar je meteen trek van krijgt.

Zoete aubergine met fried rice en komkommersalade

De lekkerste gebakken rijst

Gebakken rijst is de ultieme manier om restjes rijst om te toveren tot iets speciaals. Hier wordt het op smaak gebracht met sesamolie, oestersaus en bosui, wat zorgt voor een hartige, nootachtige basis met een subtiele crunch. De Philips Airfryer maakt het bakken extra makkelijk: geen plakkerige pannen en perfect gelijkmatige hitte. Dit gerecht bewijst dat fried rice niet alleen een snelle maaltijd is, maar ook een luxe bijgerecht dat elke maaltijd naar een hoger niveau tilt.

Komkommersalade met een twist

Deze komkommersalade is allesbehalve standaard. De dressing van pindakaas, rijstazijn, sojasaus en een vleugje gochujang geeft de frisse komkommer een volle, romige smaak met een pittige kick. Het is een heerlijke tegenhanger voor de zoete aubergine en de rijke rijst, waardoor het gerecht perfect in balans blijft. De sesamzaadjes bovenop zorgen niet alleen voor een mooie presentatie, maar geven ook een extra crunch en een toasty smaak die de salade helemaal afmaakt.

Alles tegelijk klaar dankzij de Philips Airfryer Dual Basket

Zoete aubergine met fried rice en een frisse komkommersalade—klinkt als een restaurantwaardig bordje, toch? Maar met de Philips Airfryer Dual Basket 3000 Series tover je dit thuis zó op tafel, zonder een slagveld in je keuken. Dit apparaat is als die multitasker die altijd het hoofd cool houdt, zelfs als jij drie dingen tegelijk wilt maken. Want zelfs als jij het overzicht niet meer hebt van de verschillende bereidingstijden, zorgt de Philips Airfryer Dual Basket 3000 Series met z’n slimme synchronisatiefunctie ervoor dat alles toch tegelijk warm opgeschept kan worden.

In het ene mandje rooster je de aubergine tot hij zijdezacht en perfect gekarameliseerd is, met die heerlijke sticky zoete saus. In het andere mandje? Daar gaat je fried rice, die krokant en precies goed wordt, zonder dat je als een maniak hoeft te roeren. Perfect toch?

Rasp de gember en knoflook. Meng in een kom met ½ el gochujang, 2 el sojasaus en 1 el honing. Snijd de aubergine in de lengte in vieren en bestrijk rondom met de marinade. Bak de aubergine 25 minuten in de grote bakmand van de Airfryer op 180 °C.
Snijd ondertussen de bosui fijn. Meng de rijst met de bosui, 1 el sesamolie en de oestersaus. Doe dit in de kleine bakmand in het bakaccessoire en bak 10 minuten op 180 °C. Schep halverwege om.
Snijd de komkommer grof en meng met ½ tl zout in een zeef. Laat uitlekken.
Roer in een ruime kom de pindakaas los met de rest van de sesamolie, sojasaus, gochujang, honing en rijstazijn. Meng de uitgelekte komkommer door de dressing.
Verdeel de rijst, aubergine en komkommersalade over de borden. Bestrooi met sesamzaadjes en serveer.