Even geen zin in vlees? In dit recept vertel ik hoe je zelf makkelijk en snel vega burgers maakt! De sterren van deze burgers? Zwarte bonen en rijst.
Vega burgers van zwarte bonen en rijst
Voor mijn vega burgers kies ik voor hoofdbestanddelen die vergelijkbare voedingsstoffen hebben als vlees. Op deze manier komt je lichaam niets te kort! Ik maak de burgers onder andere van zwarte bonen. Deze hebben een vleesachtige structuur en zijn in smaak vergelijkbaar met die van champignons. Ze bevatten veel antioxidanten, eiwitten, vezels en mineralen – wat ze ook nog eens erg gezond maakt!
Naast deze zwarte bonen is zilvervliesrijst mijn andere hoofdbestanddeel. Dit is volkorenrijst met een nootachtige smaak. In vergelijking met witte rijst, is deze wat taaier, maar daarentegen ook een tikkie voedzamer. Het verschil tussen deze twee is dat de zilvervliesrijst nog een vliesje eromheen heeft; en dit vliesje bevat veel vezels en voedingsstoffen.
Koop hier een hamburgerpers om het maken van de burgers nóg wat makkelijker te maken!
Zie hier nog meer ideeën voor vega burgers!
Een winterse vega burger met rode kool
Ik ben ontzettend gek op rode kool. Deze kool is opvallend door zijn natuurlijke rode kleur en lichtzoete smaak. Het is heerlijk in rauwkost of als garnering. Maar in dit recept doe ik de rode kool op de burger, als frisse touch. Indien je genoeg rode kool hebt, kunt je er ook nog een lekkere frisse side salad van maken.
Winterse vega burgers van zwarte bonen en rijst
Ingrediënten
- 50 g zilvervliesrijst
- 1 blik zwarte bonen 400 g, uitgelekt, drooggedept
- 75 g paneermeel
- 1 el mosterd
- 1 ei losgeklopt
- 5 el balsamicoazijn
- ½ tl chilipoeder
- fijn zout en zwarte peper
- 3 el zonnebloemolie
- ¼ rodekool in dunne reepjes
- 1 kleine rode ui in dunne ringen
- 4 lekkere broodjes naar keuze opengesneden
- 4 bladeren eikenbladsla
- 4 el mayonaise
Bereidingswijze:
- Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Giet af.
- Doe de zwarte bonen in een kom en prak ze met een vork grof. Voeg de zilvervliesrijst, het paneermeel, de mosterd, het ei, 1 eetlepel balsamicoazijn, het chilipoeder en zout en peper toe. Meng goed, verdeel het bonenmengsel in 4 gelijke delen en vorm deze tot burgers. Zet de burgers 1 uur in de koelkast.
- Verhit intussen 1 eetlepel zonnebloemolie in een steelpan. Voeg de rode ui, de rest van de balsamicoazijn, de rodekool, ½ theelepel fijn zout en 100 ml water toe. Schep om, doe het deksel op de pan en laat op middelhoog vuur 30 minuten pruttelen. Check af en toe en voeg een scheutje extra water toe als de rodekool te droog wordt. Laat afkoelen.
- Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een antiaanbakpan en bak hierin, als de olie goed heet is, de burgers in circa 4 minuten per kant knapperig. Draai ze voorzichtig om.
- Rooster de broodjes licht knapperig in een broodrooster. Beleg elk broodje met sla, een burger, een lepel mayonaise en een toef rodekooltopping.
Tip!
Voedingswaarde per portie
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
