Gezond weekmenu week 6

We trappen de week fris en kleurrijk af met een fantastische salade bowl. Het mooie van dit recept? Jij bent de chef! Kies je favoriete groenten, granen en toppings, en stel je eigen bowl samen. Denk aan knapperige komkommer, frisse sla, avocado voor de romigheid en een lekkere vinaigrette. En om het af te maken? Voeg wat geroosterde kikkererwten, een zachtgekookt eitje of gegrilde kip toe. Dit gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook een feestje om te maken en te eten.  

Vandaag duiken we de oven in met een heerlijke ovenschotel met bloemkool en spruitjes. Klinkt simpel, maar wacht maar tot je de smaken proeft! De geroosterde groenten krijgen een licht nootachtige smaak, en de smeuïge saus maakt het helemaal af. Dit is comfort food waar je lichaam ook blij van wordt. Perfect voor een drukke dinsdag, want de oven doet het meeste werk. Pak er een dekentje bij en geniet van deze voedzame topper! 

Halverwege de week gaan we voor licht en vrolijk met gevulde courgette. Deze prachtige schuitjes worden gevuld met een frisse doperwtenpuree en zachte couscous. Het is een heerlijke mix van smaken en texturen: zacht, knapperig, fris en hartig. Dit gerecht voelt een beetje chique aan, maar het is echt supermakkelijk te maken. Gezond eten was nog nooit zo gezellig! 

Donderdag wordt een klein culinair uitstapje naar Zuid-Frankrijk met mijn versie van ratatouille. Deze groenteschotel is een explosie van kleuren en smaken: zachte aubergine, frisse tomaat en paprika, en die heerlijke geur van tijm en rozemarijn. Het mooie is dat je deze ratatouille volledig naar jouw smaak kunt aanpassen. Serveer het met een stukje volkorenbrood of wat quinoa, en je hebt een gezonde maaltijd die je het gevoel geeft dat je aan een Provençaalse keukentafel zit. 

Vrijdagavond is snack night, maar dan wel gezond! Dit broodje shoarma heeft alles wat je wil: sappige, gekruide kip, een fluffy pitabroodje en een romige knoflooksaus, allemaal zelfgemaakt en mega voedzaam. Voeg er een flinke hand verse groenten aan toe, zoals rode kool, sla en tomaat, en je hebt een perfect evenwichtige maaltijd. Dit is comfort food waar je je achteraf goed over voelt. Een vrijdagavond om van te smullen! 

Het weekend is begonnen, en daar hoort een kom warmte en liefde bij. Deze pastinaaksoep met paprika-venkelolie is zo’n gerecht dat je ziel verwarmt. De zoete, romige smaak van pastinaak gecombineerd met de kruidige, licht rokerige olie is pure magie. Dit gerecht is perfect voor een relaxte zaterdag, of je het nu als lunch eet of als licht avondmaal met een stuk knapperig brood erbij. De geur alleen al maakt je gelukkig! 

Zondag is voor gezelligheid, en wat is er gezelliger dan een heerlijke appelcake met yoghurt? Deze cake is luchtig, fris en zo’n beetje de gezondste cake die jij je kunt voorstellen. De yoghurt maakt hem heerlijk zacht, en de appels geven een natuurlijke zoetheid die je hart steelt. Perfect voor bij de koffie of als lekker tussendoortje. Zondag was nog nooit zo zoet!