Weekmenu week 50

Maandag, de dag waarop we allemaal wel wat zachtheid en warmte kunnen gebruiken. Deze vegan pompoenrisotto is precies dat: een kom vol geluk. De zoete pompoen vormt de perfecte basis, terwijl de kruiden het gerecht een diepe, hartige smaak geven. En vegan? Ja, zeker! Want wie zegt dat je kaas nodig hebt om een risotto romig te maken? De pompoenpuree doet dat helemaal vanzelf, Deze risotto is niet alleen goed voor je lijf (hoi, vitamines van die pompoen!), maar puur genieten op je maandag. Tip: maak extra, want dit gerecht smaakt de volgende dag nog lekkerder. 

Tijd om die winterse klassieker een make-over te geven! Stamppot, maar dan anders. Door de prei te combineren met miso krijgt je stamppot een unieke umami-smaak die iedereen verrast. Het is zout, hartig en bijna verslavend lekker. En laten we het even hebben over die speklappen. Krokant gebakken, perfect gekruid, ze zijn echt de kers op de taart bij deze maaltijd. Een gerecht waar je je vingers bij aflikt en waar zelfs de grootste stamppotscepticus warm van wordt. Wedden dat dit een blijvertje wordt in jouw keuken? 

Woensdag is soepdag, en deze mosterdsoep is een absolute topper. Romig, vol van smaak en met dat heerlijke prikkeltje van goede mosterd. Het is een gerecht dat je zo op tafel zet, maar dat voelt alsof je iets heel bijzonders eet. Extra lekker wordt het met een knapperige topping van spekjes of geroosterde croutons. Of serveer het met een robuust stuk brood, perfect om in die soep te dippen. Deze soep verwarmt je van binnenuit, ideaal voor het midden van de week wanneer je wel een opkikker kunt gebruiken. 

We nemen een frisse afslag op donderdag met deze limoen-rijstbowl. Het gerecht zit bomvol kleuren, smaken en texturen. De frisse limoen in de rijst zorgt voor een levendige basis, terwijl de pittige kipreepjes een heerlijke tegenhanger zijn. 

En dan die tomatensalsa… Zo simpel, maar precies wat dit gerecht compleet maakt. Het is een maaltijd waar je vrolijk van wordt, en ook nog eens supergezond. Zet alles in schalen op tafel en laat iedereen zijn eigen bowl samenstellen. Gezellig en lekker! 

Vrijdagavond is pastatijd, en deze penne met geroosterde bloemkool is alles wat je nodig hebt. Roosteren geeft bloemkool een totaal andere dimensie, lekker nootachtig en met een intensere smaak. Combineer dat met een romige saus, knapperige broodkruimels en wat versgeraspte Parmezaan en je hebt een bord vol comfort.

Deze pasta is snel klaar, maar smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Perfect dus voor een gezellige vrijdagavond thuis, met een goed glas wijn erbij. 

Weekend vibes, maar niet te ingewikkeld, dat is waar deze winterse plaattaart om draait. Een bladerdeegbodem, een romige topping en een overload aan groene groenten zoals broccoli en spinazie. Het is niet alleen een feestje om te zien, maar ook om op te eten. Maak het extra gezellig door de plaattaart in het midden van de tafel te zetten en iedereen zelf te laten pakken. Ideaal voor de zaterdag als je het aan mij vraagt. 

Op zondag sluiten we de week af met een knaller: walnoot-karameltaart. Deze taart is alles wat je nodig hebt om jezelf (en je gezin) te trakteren. De knapperige bodem, de smeuïge karamelvulling en de geroosterde walnoten maken elk hapje onweerstaanbaar. Zet de taart op tafel na een lange wandeling of bak hem samen met de kinderen. Of, als je echt even tijd voor jezelf nodig hebt, geniet je gewoon in stilte van een punt (of twee). Want eerlijk, dit is de taart waarvan iedereen blij wordt.