Een gezond weekmenu dus! Maar hé, laat je niet foppen: gezond betekent hier absoluut niet saai of smakeloos. Integendeel: we gaan knallen met bowls vol groente, kruidige curry‘s, kleurrijke salades en zelfs een zoete snack op zondag. Want balans is everything.
Maandag – Vegan tofu curry met doperwtjes
We trappen de week af met een vegan topper. Deze tofu curry is zacht, kruidig en zit boordevol groene power dankzij de doperwtjes. Perfect om de week fris en energiek te beginnen. En echt: tofu kan zo lekker zijn als je ‘m goed klaarmaakt. Wedden dat je dit recept vaker gaat maken?
Dinsdag – Kip kerrie met kipgehakt
Dinsdag is curry-dag! Maar dit keer net even anders. Geen klassieke kipblokjes, maar kipgehakt dat de kerrie extra smeuïg en verrassend maakt. Een gerecht dat lekker licht blijft, maar toch vult en bomvol smaak zit. Serveer met rijst of naan en je hebt een voedzame maaltijd zonder gedoe.
Woensdag – Makkelijke pompoensoep
Woensdag is het tijd voor ultiem comfortfood: soep! Deze makkelijke pompoensoep heeft maar weinig ingrediënten nodig en staat zo op tafel. Romig, zacht en met die lekkere zoete touch van pompoen. Perfect voor doordeweeks en ideaal om een extra portie van te maken, zodat je de volgende dag nog een kommetje kunt opscheppen.
Donderdag – Couscous salade met bloemkool, broccoli en artisjokharten
Kleur op je bord en een feestje voor je lijf. Deze couscous salade zit bomvol groente en is lekker fris, licht en toch vullend. Denk aan geroosterde bloemkool, broccoli en artisjokharten die samen zorgen voor textuur en smaak. Perfect voor een gezonde donderdag waar je energie van krijgt. Ook dat is belangrijk nu de dagen weer kouder worden.
Vrijdag – Kip met paprika en rijst
Het is vrijdag en dat betekent: simpel, snel en voedzaam. Deze kip met paprika en rijst is echt zo’n klassieker die nooit verveelt. Lekker veel groente, malse kip en een bord vol kleur. Ideaal om de week mee af te sluiten zonder gedoe, maar met veel smaak.
Zaterdag – Eenpansgerecht pompoen pasta
Weekend vibes! En die hoeven echt niet altijd ongezond te zijn. Deze pompoen pasta bewijst dat je ook met een flinke bak groente een comfortgerecht neerzet. Alles gaat in één pan, hallo, gemak en de pompoen maakt het lekker romig zonder dat er liters room aan te pas komen. Je proeft herfst, je voelt comfort, en je eet gewoon hartstikke lekker en gezond.
Zondag – Chocolade-mueslirepen
Een gezond weekmenu sluit je natuurlijk af met iets lekkers. Deze homemade chocolade-mueslirepen zijn het bewijs dat gezond en genieten perfect samen kunnen gaan. Knapperig, chewy en met een laagje chocola dat alles bij elkaar houdt. Perfect voor de zondag bij een kop koffie of thee, maar ook ideaal om de komende week mee te starten.
Gezond eten draait niet om minder, maar juist om meer: meer smaak, meer kleur, meer genieten. Dus laat dit weekmenu je inspireren, mix en match zoals jij wilt, en onthoud vooral: eten mag altijd leuk zijn.
