Deze week laat ik je opnieuw zien dat lekker eten helemaal niet duur hoeft te zijn. Met een slimme aanpak en budgetvriendelijke ingrediënten kun je nog steeds waanzinnig koken. Dit budget weekmenu zit boordevol smaak, variatie en creatieve combinaties. Dus waar wacht je nog op? Maak je boodschappenlijstje compleet en dan is het tijd om de keuken in te duiken! Koken met een budget is ontzettend leuk, geloof mij maar.
Maandag – Groene shakshuka met extra veel groente
Maandag beginnen we fris en groen! Deze groene shakshuka zit bomvol groenten zoals spinazie, courgette en doperwten, en is een geweldige manier om je groentelade op te ruimen. Het gerecht is niet alleen gezond, maar ook super betaalbaar, want eieren en seizoensgroenten zijn altijd een goede keuze voor je portemonnee. Serveer met een stukje volkorenbrood of pitabroodjes om lekker te dippen in die romige, kruidige saus. Bonus: het is een eenpansgerecht, dus je hebt weinig afwas. Een perfecte start van de week!
Dinsdag – Pasta met gewokte snijbiet en feta-roomsaus
Vandaag is pastadag! Deze heerlijke pasta met gewokte snijbiet en feta in een romige saus is niet alleen vullend, maar ook heerlijk smaakvol. Snijbiet is een fantastische en betaalbare groente die vaak wat onderschat wordt, maar in dit gerecht speelt hij de hoofdrol. De feta en de roomsaus geven een luxe gevoel zonder dat je de bank hoeft te breken. Kies voor een budgetvriendelijke pasta zoals penne of spaghetti, en je hebt een snelle maaltijd die iedereen aan tafel stil krijgt van het smullen.
Woensdag – Eenpansgerecht: Thaise curry met kikkererwten (vega)
Op woensdag maken we een vegetarisch feestje in weer één pan! Deze Thaise curry met kikkererwten is goedkoop, voedzaam en barst van de smaak. De kikkererwten zorgen voor eiwitten, terwijl de curry je lekker opwarmt op een koude winterdag. Gebruik diepvriesgroenten of aanbiedingen van de week om het nog voordeliger te maken. Serveer met rijst of noedels en een schijfje limoen voor een frisse finishing touch. Dit gerecht bewijst dat plantaardig eten niet alleen goed is voor het milieu, maar ook voor je budget.
Donderdag – Ovenschotel met worst en witte bonen
Tijd voor comfortfood en deze ovenschotel met worst en witte bonen is echt zo’n gerecht dat je oma zou maken. Lekker, simpel en stevig, precies wat je wilt op een doordeweekse avond. Gebruik betaalbare braadworst of merguez en vul het gerecht aan met witte bonen uit blik en tomaten. Dit is een gerecht waar het hele gezin van smult en waarmee je lekker voordelig kunt koken. Extra lekker met een groene salade erbij!
Vrijdag – Risotto met geroosterde tomaten, rozemarijn en basilicum
Op vrijdag maken we iets bijzonders met risotto. Dit gerecht klinkt chic, maar is verrassend budgetvriendelijk. Rijst, een paar tomaten en een paar verse kruiden zijn alles wat je nodig hebt om dit romige, smaakvolle gerecht op tafel te toveren. De geroosterde tomaten zorgen voor een diepe, zoete smaak, terwijl de rozemarijn en basilicum een frisse en kruidige touch geven. Serveer met een snufje Parmezaanse kaas als je nog een restje in huis hebt – pure luxe!
Zaterdag – Tagliatelle met spinazie en tofu
Zaterdag houden we het simpel maar oh zo lekker met deze tagliatelle. De zachte spinazie, de romige saus en de perfect gebakken tofu maken dit gerecht een winnaar. Tofu is niet alleen betaalbaar, maar ook een fantastische bron van plantaardige eiwitten. Deze maaltijd is heerlijk voedzaam en zo veelzijdig dat je restjes groenten kunt toevoegen die je nog in je koelkast hebt liggen.
Zondag – Belgische wafels met burned buttersaus
We sluiten de week af met een zoete traktatie die niet duur is, maar smaakt alsof je bij een luxe brunch zit. Belgische wafels zijn dé perfecte zondagse lekkernij. Met ingrediënten als bloem, eieren en melk maak je eenvoudig een heerlijk beslag. De burned botersaus geeft een intense, nootachtige smaak waar je gegarandeerd verliefd op wordt. Maak er een feestje van door de wafels te serveren met vers fruit, zoals banaan of een handje diepvriesbessen. Een perfecte afsluiting van een budgetproof week vol lekkers!
Zie je hoe makkelijk en lekker koken op budget kan zijn? Dit menu bewijst dat je met slimme keuzes en seizoensproducten een week lang kunt genieten van smaakvolle gerechten zonder in te leveren op kwaliteit of creativiteit. Pak je boodschappenlijst erbij, check de aanbiedingen, en maak er een heerlijke week van. Genieten hoeft écht niet duur te zijn. Eet smakelijk en tot volgende week!
