Wat ben ik toch verliefd op de zomer. Toch heb ik niet iedere dag alleen maar zin in een salade. Soms wil je juist een bord kruidige curry, krokante kip of een romige pasta, zolang het maar bomvol smaak zit. Daarom neem ik je deze week mee van Japan en India naar Korea en Italië. We sluiten natuurlijk af met een supersimpele aardbeiencake, want aardbeien en zomer horen nu eenmaal bij elkaar.
Maandag – Katsu curry met kipschnitzel
Ik begin de week met een gerecht waar ik werkelijk iedereen blij mee krijg. Dat is met Japanse katsu curry. De kip krijgt een superkrokant jasje van panko en wordt geserveerd met rijst en een zachte currysaus met onder andere kokosmelk, gember en andere kruiden. Je hebt zo een bord met precies de goede combinatie van romig, krokant en fris. Zo mag iedere maandag wat mij betreft beginnen.
Dinsdag – Sticky bloemkool met rijst – avondeten onder €2,50
Goed eten hoeft absoluut niet duur te zijn. Deze sticky bloemkool met rijst zet je voor minder dan €2,50 per persoon op tafel, maar smaakt allesbehalve budget. De bloemkool wordt eerst lekker knapperig gebakken en daarna omhuld met een kleverige saus van onder andere sojasaus, gember, knoflook en sweet chili. Met rijst, frisse komkommer, bosui en sesam erbij heb je een vegetarische maaltijd waar zelfs de grootste bloemkoolscepticus stil van wordt.
Woensdag – Indiase butter chicken
Halverwege de week heb ik zin in een pan comfortfood waar de hele keuken heerlijk van gaat ruiken. Deze Indiase butter chicken heeft malse, gemarineerde kip en een fluweelzachte saus vol tomaat, room, boter en warme kruiden. De curry is kruidig, maar niet overdreven pittig en daardoor een echte allemansvriend. Maak de marinade eventueel de avond ervoor en serveer de butter chicken met naan, zodat je werkelijk geen druppel saus hoeft achter te laten.
Donderdag – Courgette lasagne
De courgettes zijn in deze tijd van het jaar niet aan te slepen, dus daar maak ik vandaag een zomerse lasagne mee. In plaats van traditionele pastabladen gebruik ik dunne plakken courgette, die ik oprol met een romige vulling van ricotta, spinazie, basilicum en Italiaanse kruiden. Daarna gaan de rolletjes in tomatensaus onder een laag mozzarella. Licht genoeg voor de zomer, maar met alle comfort van een dampende schaal lasagne.
Vrijdag – Koreaanse fried chicken bowl
Vrijdag vraagt om een maaltijd met een beetje spektakel. Deze Koreaanse fried chicken bowl heeft alles in 1. Krokante kip, een sticky en pittige saus en allerlei lekkere toppings die voor frisheid en crunch zorgen. Ik vind bowls sowieso ideaal voor een gezellige avond, omdat je iedere hap precies zo kunt samenstellen als je zelf wilt. Zet alles op tafel, pak je eetstokjes erbij en laat het weekend maar beginnen.
Zaterdag – Pasta Alfredo
Op zaterdag ga ik voor Italiaanse eenvoud. Pasta Alfredo is romig, rijk en het bewijs dat je soms helemaal geen enorme ingrediëntenlijst nodig hebt om iets heel lekkers te maken. Een goede pasta, boter en Parmezaanse kaas vormen samen een zijdezachte saus die zich helemaal om de pasta heen vouwt. Niet bepaald een verlegen gerecht, maar achja, het is weekend lieve mensen.
Zondag – Supersimpele aardbeiencake
De week sluit ik af met een echte zomercake. Deze aardbeiencake is supersimpel om te maken en zit vol sappige, zoete aardbeien. Heerlijk bij de koffie, als dessert na een lange lunch of gewoon omdat er op zondag altijd ruimte moet zijn voor een punt cake. Serveer hem eventueel met wat slagroom of een bol vanille-ijs en geniet lekker buiten in de zon. Dit is optimaal genieten van de zomer voor mij.
Wat eten we deze week?
Met dit weekmenu hoef je zeven dagen lang niet meer na te denken over de vraag: wat eten we vandaag? Van betaalbaar vegetarisch avondeten en zomerse courgette lasagne tot wereldse curry’s, krokante kip en een makkelijke aardbeiencake. Er zit voor iedere dag iets lekkers tussen. Ik wens je een zonnige week vol goed gevulde borden, lange avonden en vooral heel veel eetplezier!
