Op warme zomerdagen heb ik veel leukere dingen te doen dan uren in de keuken staan. Daarom staat dit weekmenu vol recepten die lekker snel klaar zijn, maar waar je absoluut niet op hoeft in te leveren qua smaak. Van een frisse quinoasalade en snelle taco‘s tot een heerlijke nasi goreng en een supersnelle tiramisu als afsluiter. Zo houd je meer tijd over om buiten te eten, nog een extra rondje door het park te maken of lekker lang te tafelen in de avondzon.
Maandag – Miljuschka’s Nasi goreng
De week begin ik met een klassieker die bij mij thuis altijd in de smaak valt. Mijn nasi goreng zit boordevol smaak dankzij de heerlijke kruiden en is ideaal om restjes groenten of rijst in te verwerken. Binnen een half uur staat er een geurige, kleurrijke maaltijd op tafel waar je de hele week weer energie van krijgt. Dit is zo’n recept dat je keer op keer blijft maken.
Dinsdag – Pulled chicken wraps
Wraps zijn voor mij de oplossing op drukke dagen. Deze pulled chicken wraps zijn heerlijk sappig, rijk gevuld en ontzettend makkelijk om te maken. Beleg ze met lekker veel knapperige groenten en een frisse saus en je hebt binnen no-time een complete maaltijd. Ook ideaal om mee te nemen als lunch of om buiten in de tuin te eten.
Woensdag – Quinoasalade met mango
Op een warme zomerdag heb ik vaak zin in iets fris en lichts. Deze quinoasalade met mango is precies dat. De zoete mango combineert heerlijk met de nootachtige quinoa en de knapperige groenten. Het resultaat is een kleurrijke salade die goed vult, maar toch lekker fris blijft. Perfect voor een zonnige woensdag waarop je niet te zwaar wilt eten.
Donderdag – Pastasalade met kip
Een goede pastasalade mag wat mij betreft in geen enkel zomerweekmenu ontbreken. Deze volkoren pastasalade met kip en erwtjes is fris, voedzaam en ideaal als snelle avondmaaltijd. Maak gerust een extra portie, want de volgende dag is hij minstens zo lekker als lunch of om mee te nemen naar het strand of een picknick.
Vrijdag – Een perfect gerecht voor doordeweeks: broccoli en biefstuk teriyaki
Vrijdagavond vraagt om iets extra lekkers, zonder dat je lang in de keuken staat. Deze broccoli en biefstuk teriyaki is precies zo’n gerecht. De malse biefstuk, knapperige broccoli en hartige teriyakisaus vormen samen een heerlijke combinatie. Binnen 30 minuten zet je een maaltijd op tafel die voelt alsof je hem bij je favoriete Aziatische restaurant hebt besteld.
Zaterdag – Snelle taco’s met cajun garnalen en mango
Weekend betekent voor mij gezellig eten en veel smaak. Deze snelle taco’s met cajun garnalen, mango en avocado zijn daar perfect voor. De kruidige garnalen krijgen een frisse tegenhanger van de zoete mango en romige avocado. Zet alle ingrediënten op tafel en laat iedereen zijn eigen taco’s beleggen. Makkelijk, gezellig en ontzettend lekker.
Zondag – Supersnelle tiramisu
De week sluit ik af met een dessert waar je nauwelijks tijd voor nodig hebt. Deze supersnelle tiramisu is romig, luchtig en precies goed als afsluiter van een zomerse lunch of barbecue. Het fijne is dat je hem vooraf kunt maken, zodat je op zondag alleen nog maar hoeft te genieten. En zeg nou zelf, voor tiramisu maak je toch altijd een klein beetje extra ruimte?
Snel koken, langer genieten
Met dit snelle weekmenu zet je iedere dag binnen 30 minuten iets lekkers op tafel. Ideaal voor drukke werkdagen, warme zomeravonden of wanneer je gewoon geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Zo blijft er meer tijd over voor alles wat de zomer zo leuk maakt: gezellig samen eten, buiten genieten en nog een extra toetje. Geniet ervan!
