YES! Tijd voor een nieuw weekmenu waarin je jezelf voedt in plaats van alleen maar vult. Want hoe vaak moet ik het nog zeggen? Gezond eten kan echt superlekker zijn, als je maar weet hoe. Dan ben je bij dit weekmenu precies op de goede plek. Geen saai gedoe, maar gewoon: voedzaam, vrolijk en finger-licking good. Let’s go!
Maandag – Gezonde ovenschotel met zoete aardappel en andijvie
We beginnen de week stevig en verwarmend met deze gezonde ovenschotel. Zoete aardappel voor die fijne bite, andijvie voor wat pit, en een romige, maar lichte saus om het af te maken. Comfortfood, maar dan in een voedzaam jasje. Echt zo’n gerecht dat je energie geeft voor de rest van je week, dat kan iedereen wel eens gebruiken toch?
Dinsdag – Pastasalade met garnalen, avocado en cocktailsaus
Een frisse favoriet voor op de dinsdag! Deze pastasalade is heerlijk licht maar wel vullend, met romige avocado, frisse garnalen en een zelfgemaakte cocktailsaus die alles samenbrengt. Ideaal voor drukke dagen of als je gewoon geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Serveer ‘m koud en knap jezelf lekker op vanbinnen en vanbuiten.
Woensdag – Indiase vegan curry
Op woensdag doen we even helemaal plantaardig met deze smaakbom van een curry. Geurige specerijen, zachte groenten en een romige saus zonder room: deze Indiase curry heeft het allemaal. Serveer met rijst of naan en je hebt een maaltijd die niet alleen goed doet, maar ook echt goed smaakt. Vegan, maar dan zonder dat geiten wollensokgevoel.
Donderdag – Gnocchi caprese: een lekker zomers pastagerecht
Zin in zomer op je bord? Dan is deze gnocchi caprese jouw answer to everything. Tomaatjes, mozzarella, basilicum en zachte gnocchi die alles opslurpen. Klinkt decadent, maar het is verrassend licht en voedzaam. En zeg nou zelf: wie wil er nou niet een beetje Italiaanse flair op een donderdag?
Vrijdag – Aziatische koolsalade met kip en pinda’s
Knapperig, fris, eiwitrijk en met crunch: deze salade heeft echt alles. De koolsalade zit vol groenten, sappige kip en een Aziatische dressing met een kick. Afgetopt met crunchy pinda’s is dit een maaltijd waar je lijf en je smaakpapillen van wakker schudden. Perfecte lichte afsluiter van je werkweek en om de zomer te vieren.
Zaterdag – Pittige noedelsoep met kipgehaktballetjes
Weekendmodus aan, maar nog steeds gezond bezig? Dan is deze spicy noedelsoep je beste vriend. Vol groente, heerlijke kruidige kipballetjes en pittige bouillon die je wakker schudt op de beste manier. Lekker slurpen mag, moet zelfs. Want eerlijk is eerlijk: soep wordt gewoon beter als je ‘m niet netjes eet.
Zondag – Granola taart recept
Zondag is voor verwennerij, en dat doen we vandaag met een granola taart. En ja, die mag je gewoon als ontbijt eten. De bodem is crunchy van de granola, de vulling fris en romig van yoghurt en fruit. Gezond en feestelijk, precies wat je nodig hebt om je week lekker af te sluiten (of alvast de volgende voor te bereiden, met een plakje op de bank).
Hoppa! Dat was me toch weer een lekkere en gezonde week. Niet alleen vol smaak, maar ook vol energie, vitamines en feelgood vibes! Hopelijk heb jij net zoals ik genoten van dit fantastische weekmenu. Ik zie jullie volgende week weer. Liefs!
