De zomer draait wat mij betreft om lekker eten, lange avonden én vooral niet te lang in de keuken staan. Juist op warme dagen wil ik snel iets smaakvols op tafel zetten, zodat er genoeg tijd overblijft om buiten te genieten. Daarom heb ik ook deze week weer een weekmenu samengesteld met recepten die allemaal binnen 30 minuten klaar zijn.
Van een romige pasta pesto en frisse quinoa bowl tot Griekse souvlaki en een verrassende open lasagne. Deze snelle recepten bewijzen dat je met weinig tijd toch iets ontzettend lekkers kunt maken. Ideaal voor drukke werkdagen, spontane etentjes of een relaxte zomeravond.
Maandag – Pasta pesto met tomaatjes en Parmezaanse kaas
De week begin ik graag met een recept dat altijd goed is. Deze pasta pesto met tomaatjes en Parmezaanse kaas staat binnen een half uur op tafel en zit boordevol Italiaanse smaken. De frisse tomaatjes, romige pesto en hartige Parmezaanse kaas maken dit een makkelijke pastamaaltijd waar ik nooit op uitgekeken raak.
Dinsdag – Zomerse andijvie stamppot met pesto en zongedroogde tomaat
Een stamppot eet je echt niet alleen in de winter. Deze zomerse andijviestamppot met pesto en zongedroogde tomaat is lekker fris, verrassend licht en ontzettend smaakvol. Een ideaal recept voor wie zin heeft in comfortfood, maar dan met een zomerse twist en binnen 30 minuten klaar.
Woensdag – Zoetzure noedels met ananas
Soms heb ik gewoon zin in een snelle Aziatische maaltijd. Deze zoetzure noedels met ananas combineren frisse, zoete en hartige smaken tot een gerecht waar je gegarandeerd blij van wordt. Makkelijk om te maken, kleurrijk en perfect voor een drukke doordeweekse avond.
Donderdag – Gezonde quinoa bowl
Een goedgevulde bowl is voor mij altijd een goed idee. Deze gezonde quinoa bowl zit boordevol verse groenten, voedzame ingrediënten en heerlijke smaken. Het fijne is dat je hem in een handomdraai maakt, terwijl hij toch ontzettend goed vult. Precies wat je wilt op een drukke donderdag.
Vrijdag – Souvlaki – haal de Griekse keuken naar je thuis
Vrijdagavond mag voor mij best een beetje voelen alsof ik op vakantie ben. Met deze Griekse souvlaki haal je die zonnige vakantiesfeer gewoon naar je eigen keuken. Lekker gekruid, snel klaar en heerlijk met een frisse salade of pita. Een recept dat iedere zomer weer favoriet is.
Zaterdag – Open lasagne met boontjes, burrata en salieboter
Wie zegt dat lasagne lang moet duren? Deze open lasagne met boontjes, romige burrata en geurige salieboter bewijst precies het tegenovergestelde. Het is een verrassend snel recept dat er feestelijk uitziet en bomvol smaak zit. Perfect voor een gezellige zaterdagavond.
Zondag – 3x De lekkerste ijskoffies met een twist
Een zomerse zondag start of sluit ik graag af met iets verkoelends. Met de koffiebonen en capsules van L’OR maak je in een handomdraai drie heerlijke ijskoffies met een verrassende twist. Ideaal voor een rustig koffiemoment in de tuin, op het balkon of gewoon lekker in het zonnetje.
Met dit snelle weekmenu zet je iedere dag binnen 30 minuten iets lekkers op tafel. Zo houd je meer tijd over om van het mooie weer te genieten, zonder in te leveren op smaak. Ik ben benieuwd welk recept jij deze week als eerste gaat maken. Eet smakelijk!
