Warme pastasalade met paddenstoelen

Warme pastasalade met paddenstoelen, geitenkaas en rucola

De pastarecepten zijn bij jullie altijd veruit favoriet. En dat begrijp ik ook want het is altijd lekker en een ideale manier om snel een maaltijd in elkaar te zetten. Vandaag heb ik een heerlijke warme pastasalade.

‘Hoezo heet het een salade als het warm is?’, hoor ik je nu denken. Je mag het natuurlijk anders noemen als je dat liever doet, maar dit serveer je lauwwarm. Niet gloeiend heet. Doordat je rucola, bieslook en de geitenkaas er na het koken doorheen doet, koelt de pasta af en heeft het meer het karakter van een salade.

Bereiden van de pastasalade

Voor het maken van de warme pastasalade maak je uiteraard eerst de pasta klaar. Terwijl die kookt snij je de kastanjechampignons in kwartjes, halfjes of plakjes, afhankelijk van het formaat van de champignons. Deze bak je in de olijfolie lekker goudbruin en gaar. Voeg de knoflook en de citroensoep toe en schep het geheel om. Doe nu de pasta erbij en bak het even 1 minuut mee.

Schep nu de rucola, bieslook en citroensap door de pasta en voeg lepeltjes van de geitenkaas toe. Druppel er nog wat mooie olijfolie overheen en je warme pastasalade is klaar!

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat even uitdampen.
Verhit intussen de boter met 1 eetlepel extra vergine olijfolie in een antiaanbakpan. Roerbak de kastanjechampignons in de pan op middelhoog vuur goudbruin. Voeg de knoflook en citroenrasp toe, schep om en bak 1 minuut. Stort de pasta in de pan en bak 1 minuut mee. Haal de pan van het vuur.
Schep de rucola, bieslook en het citroensap door de pasta. Voeg lepeltjes geitenkaas toe aan de warme pastasalade. Druppel er wat extra olijfolie overheen, bestrooi met zeezoutvlokken en zwarte peper en serveer.