Tropische cheesecakepizza

Nog geen beoordelingen

A ticket to the tropics it is! Om te beginnen beleg in deze pizza met een fluweelzachte spread van heerlijk roomkaas. Voor dat échte tropische gevoel verdeel ik partjes, kiwi, mango en watermeloen over het roomkaasmengel en top ik de pizza af met passievrucht en munt.

Direct naar het recept

Extra veel groenten

Enne, wat betreft de bodem: ik haal graag kant-en-klare pizzabodems van goede kwaliteit in huis, zoals courgettebodems. Zo’n bodem kan elk ingrediënt dragen: of je er nu hartige of zoetige ingrediënten op legt. De bodem bestaat zelf al uit groenten, tel daar je toppings bij op en je zit met gemak aan je dagelijkse portie groenten. Je vindt groente pizzabodems in het koelschap van de supermarkt.

Verwarm de oven voor op 170°C.
Bestrooi de pizzabodems met wat van de vanillesuiker. Klop in een kom de roomkaas, crème fraîche, de fijne kristalsuiker, de overige vanillesuiker, het limoensap en de -rasp goed door elkaar. Klop er vervolgens ook de eieren door.
Leg de bodems op de met bakpapier beklede bakplaat en verdeel het roomkaasmengsel gelijkmatig over het midden van de bodems. Laat een rand van ongeveer ¾ cm vrij. Bak de pizza 20 minuten in het midden van de oven of tot de cheesecaketopping net is gestold.
Lepel intussen de passievruchten uit en breng ze eventueel op smaak met kristalsuiker.
Haal de cheesecakepizza uit de oven en laat een beetje afkoelen. Verdeel er het fruit over en garneer met de passievrucht. Versier met een paar blaadjes munt en serveer meteen.