Extra veel groenten
Enne, wat betreft de bodem: ik haal graag kant-en-klare pizzabodems van goede kwaliteit in huis, zoals courgettebodems. Zo’n bodem kan elk ingrediënt dragen: of je er nu hartige of zoetige ingrediënten op legt. De bodem bestaat zelf al uit groenten, tel daar je toppings bij op en je zit met gemak aan je dagelijkse portie groenten. Je vindt groente pizzabodems in het koelschap van de supermarkt.
Totale tijd20 minuten
Tropische cheesecakepizza
Ingrediënten
- 2 courgette pizzabodems
- 2 zakjes vanillesuiker
- 350 g stevige roomkaas bijv. Monchou of Philadelphia, op kamertemperatuur
- 100 g crème fraîche
- 100 g fijne kristalsuiker + extra voor de saus optioneel
- sap en rasp van 1 limoen biologisch
- 2 eieren m
- 4-5 passievruchten of gebruik ca. 100 g diepvries passievruchtblokjes, ontdooid
- 300 g gemengd tropisch fruit in stukjes bijv. ananas, mango, watermeloen en kiwi
- 2 takjes munt om te garneren
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Bestrooi de pizzabodems met wat van de vanillesuiker. Klop in een kom de roomkaas, crème fraîche, de fijne kristalsuiker, de overige vanillesuiker, het limoensap en de -rasp goed door elkaar. Klop er vervolgens ook de eieren door.
- Leg de bodems op de met bakpapier beklede bakplaat en verdeel het roomkaasmengsel gelijkmatig over het midden van de bodems. Laat een rand van ongeveer ¾ cm vrij. Bak de pizza 20 minuten in het midden van de oven of tot de cheesecaketopping net is gestold.
- Lepel intussen de passievruchten uit en breng ze eventueel op smaak met kristalsuiker.
- Haal de cheesecakepizza uit de oven en laat een beetje afkoelen. Verdeel er het fruit over en garneer met de passievrucht. Versier met een paar blaadjes munt en serveer meteen.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
