Heerlijke rundergoulash
Heerlijke rundergoulash
Deze heerlijke rundergoulash is natuurlijk gebaseerd op de lekkere goulash waar onder andere de Tsjechische keuken om bekend staat. Dit is mijn interpretatie van een goulash. En dat is eigenlijk niet meer of niet minder dan een lekker stevige stoofschotel. Dat ik dol ben op een stoof is wel duidelijk als je de recepten bekijkt op de site. Zo maakte ik al eerder deze lekkere stoofschotel met donker bier. Of wat dacht je van de jachtschotel?
In dit geval maakte ik de rundergoulash met sperzieboontjes en spätzle. Kun je die laatste niet goed vinden dan kun je hier bijvoorbeeld ook gnocchi gebruiken, maar het gerecht is ook erg lekker met gewoon aardappelpuree of gebakken of gekookte aardappelen. Voeg dus toe wat je zelf lekker vindt.
Vlees bakken
Voor de lekkerste smaak hou ik ervan om het vlees eerst om te schudden met bloem, zout en peper. Door de bloem wordt het straks ook lekker ingedikt en een stevige goulash. Ik heb hier geen laurierblaadjes gebruikt, maar dat doe ik ook altijd graag bij een stoofschotel. Verder gaat het vooral om het toevoegen van de nodige smaakmakers aan de rundergoulash en wat je daar zelf lekker in vindt.
Ik gebruikte hier specerijen en kruiden die veel gebruikt worden in de Tsjechische keuken, maar laat je daar vooral niet door tegenhouden of beperken.
Heerlijke rundergoulash
Ingrediënten
- 800 gr runderstoofvlees
- 2 uien fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook geplet
- 2 el tomatenpuree
- 500 ml runderbouillon
- ½ tl paprikapoeder
- ¼ tl karwijzaad
- ¼ tl marjoraan
- ½ tl chilivlokken
- ¼ tl zout en zwarte peper
- 2 el bloem
- Paar takjes verse dille
- Serveer met boontjes en spätzle
Instructies
- Snij het vlees in grove stukken
- Meng de bloem met het zout en de peper en doe dit in een kom. Voeg het vlees toe en schud het goed om zodat al het vlees bedekt is met wat van de bloem.
- Verhit een grote stoofpan met wat olie.
- Bak het vlees tot goudbruin en gaar. Doe dit eventueel in gedeeltes. Zet apart.
- Bak de uien in dezelfde pan tot ze glazig zijn en voeg hier de karwij, paprikapoeder, chilivlokken en marjoraan aan toe. Voeg ook de knoflook toe.
- Doe het vlees weer terug in de pan en voeg nu de bouillon toe en de tomatenpuree.
- Zet het vuur wat lager, dek af en laat het voor ongeveer 3 uur rustig pruttelen.
- Check regelmatig of er nog genoeg vocht in de pan zit en voeg indien nodig nog wat extra toe.
- Serveer de goulash met boontjes, spatzle en wat verse dille.
Voedingswaarde per portie
Disclaimer
De aangegeven voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen en daarmee een geschat totaal. Aan de gegevens in de voedingswaarde tabel kunnen geen rechten ontleend worden. Deze post bevat mogelijk affiliate links. Wanneer je via deze link iets koopt, verdien ik daar een klein percentage aan.
