Rundergoulash zoals ‘ie hoort te zijn

Soms heb je van die gerechten die gewoon goed voelen. Waar de geur alleen al je terugbrengt naar vroeger. Nou, dit is er zo eentje. Deze traditionele rundergoulash is comfortfood van de bovenste plank. Denk even aan: mals rundvlees, zacht gestoofd in een rijke saus van paprika, ui en tomaat. Lekker ouderwets, maar altijd in de mode.

En geloof me, als je eenmaal een pan van deze goulash op het vuur hebt staan, dan is het aftellen geblazen. Je huis ruikt als een Hongaarse oma met skills, je maag begint te knorren en je familie schuift vanzelf aan tafel.

Dit eet je bij goulash

Ik maak de rundergoulash samen met sperzieboontjes en spätzle. Kun je die laatste niet goed vinden dan kun je hier bijvoorbeeld ook gnocchi gebruiken, maar het gerecht is ook erg lekker met gewoon aardappelpuree of gebakken of gekookte aardappelen. Voeg dus toe wat je zelf lekker vindt.

Dat ik dol ben op een stoof is wel duidelijk als je de recepten bekijkt op de site. Zo maakte ik al eerder deze lekkere stoofschotel met donker bier. Of wat dacht je van deze jachtschotel?

Wat is rundergoulash eigenlijk?

Rundergoulash komt oorspronkelijk uit Hongarije en werd vroeger gegeten door herders die de hele dag buiten waren. Ze flansten met simpele ingrediënten een voedzame stoof in elkaar die ze langzaam lieten garen boven het vuur. De rundergoulash zoals wij ‘m nu kennen, is een zachte, stoere stoof vol smaak. Gemaakt met rundvlees, paprika, ui en karwijzaad. En natuurlijk een flinke lepel liefde.

Runderstoofvlees bakken

Voor de lekkerste smaak hou ik ervan om het vlees eerst om te schudden met bloem, zout en peper. Door de bloem wordt het straks ook lekker ingedikt en een stevige goulash. Ik heb hier geen laurierblaadjes gebruikt, maar dat doe ik ook altijd graag bij een stoofschotel. Verder gaat het vooral om het toevoegen van de nodige smaakmakers aan de rundergoulash en wat je daar zelf lekker in vindt.

Ik gebruikte hier specerijen en kruiden die veel gebruikt worden in de Tsjechische keuken, maar laat je daar vooral niet door tegenhouden of beperken. Je kan dus ook zeker voor de klassieke Hongaarse versie gaan. Nog een goede braadpan nodig? Dit is een top braadpan!

Mealpreppen met goulash? YES please!

Wist je dat deze rundergoulash zich perfect leent voor mealpreppen? Maak gewoon een dubbele portie en vries wat in. De smaken worden er alleen maar beter van. Op drukke dagen ben je jezelf dankbaar dat je nog zo’n goudbruine pan goulash in de vriezer hebt staan.