Tom kha kai soep

3.80 van 5 stemmen

4 personen

Tom kha kai is een Thaise klassieker die comfortfood een geheel nieuwe betekenis geeft. De naam betekent letterlijk “gekookte soep met galangal en kip”, en het gerecht combineert romige kokosmelk met pittige en frisse smaken zoals citroengras, gember en limoensap. Deze soep is een feestje om te maken en om op te eten! Kijk snel verder voor het recept.

Direct naar het recept

Wat maakt Tom kha kai zo bijzonder?

De magie van Tom Kha Kai zit in de balans tussen smaken. De rijke kokosmelk wordt gecontrasteerd door de frisheid van limoen en het subtiele bloemige aroma van kaffir limoenbladeren. Laospoeder (of galangal) voegt een licht peperige smaak toe die anders is dan gember, maar net zo warm en uitnodigend. Het is een geweldige manier om een stukje Thailand in je eigen keuken te brengen, zonder ingewikkelde technieken.

Dit is een soep vol tradities

Tom Kha Kai komt oorspronkelijk uit de noordelijke regio’s van Thailand, waar de keuken bekendstaat om zijn diepe en aromatische smaken. In deze gebieden is de soep een familierecept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven, elk met zijn eigen kleine aanpassingen. Het wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden of als troostmaaltijd, vergelijkbaar met hoe wij kippensoep zien.

Laospoeder

Oh jongens, laospoeder! Dit is echt zo’n ingrediënt waar je keuken meteen een vleugje magie van krijgt. Laos, ook wel galangal genoemd, is eigenlijk het pittige, exotische zusje van gember. Ze lijken misschien op elkaar, maar geloof me, ze zijn totaal verschillend. Waar gember wat zoeter en kruidiger is, heeft laos een hele frisse, citrusachtige toon. Het is bijna alsof je een eetbare parfum aan je gerecht toevoegt: subtiel, maar zo lekker!

Wat ik vooral zo leuk vind aan laospoeder, is hoe het je smaakpapillen een reisje naar Zuidoost-Azië geeft zonder dat je een vliegticket nodig hebt. Één lepeltje en je ruikt meteen die warme Thaise markten vol geuren van kokos, kruiden, en specerijen. En het mooie? Je hoeft er echt geen ingewikkelde dingen mee te doen. Je strooit het in je soep, curry of marinade, en BAM, alsof je uren in de keuken hebt gestaan.

Nu is het jouw beurt. Duik die keuken in, zet een lekker muziekje op, en ga aan de slag met dit recept. En als je het hebt gemaakt, laat me dan weten hoe het is geworden! Deel je creatie op Instagram met een mooie foto en tag me, ik vind het zo leuk om te zien hoe jullie mijn recepten maken.

Dep de kippendijfilets droog met keukenpapier en bestrooi met peper en zout. Verhit een scheutje olie in een pan met een dikke bodem (bijvoorbeeld een braadpan/stoofpan) en bak de kippendijfilets in ca. 8 minuten rondom goudbruin en gaar. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Voeg aan dezelfde pan de kokosmelk, laospoeder en kippenbouillon toe. Breng zachtjes aan de kook. Kneus het citroengras, snijd de gember in plakjes en voeg samen met de kaffir limoenbladeren toe aan de bouillon. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Snijd ondertussen de champignons in plakjes. Roer de vissaus en limoensap door de soep en breng verder op smaak met peper, zout en sap van 1 limoen. Voeg na 15 minuten de champignons, peultjes en noedels toe.
Snijd de gebakken kip in reepjes. Schenk de soep in de kommen en leg de kipreepjes erop. Garneer met taugé, gefrituurde uitjes, chiliolie, koriander. Snijd de laatste limoen in parten en geef bij de soep om aan tafel op smaak te brengen.