Groene curry vs. rode curry
Wat is nu eigenlijk het verschil tussen groene curry en rode curry? Goede vraag! Ik ben zelf groot fan van een tranentrekkende rode curry. Niet iedereen kan zich daarin vinden. I get it. Dan heb ik goed nieuws voor je, want groene curry is in het algemeen een stuk milder dan rode curry. Dat komt voornamelijk door de pepers die je gebruikt. In een groene curry gebruik je namelijk groene pepers en in rode curry gebruik je vaak rode pepers. Van die tweede ga je echt in vuur en vlam. Ik hou ervan, maar vandaag gaan we dus voor een milde groene curry. Top voor als er kinderen mee-eten!
Groene curry pasta
Het verschil in kleur komt met name door de currypasta die je gebruikt. Voor mijn Thaise groene curry gebruik ik een groene currypasta. Een smaakmaker waar onder andere verse kruiden en specerijen in zitten. Voor een rode curry gebruik je een rode currypasta, die vaak bestaat uit gedroogde specerijen zoals rode pepers, knoflook, sjalotten, korianderzaad en garnalenpasta.
Eens een Thaise rode curry proberen? Probeer dan de favoriet van Nina Pierson.
Welke garnalen kies je?
Je kunt eigenlijk heel veel verschillende soorten garnalen verwerken in deze Thaise groene curry. Tijgergarnalen, Noorse garnalen en black tiger garnalen zijn al erg lekker. Ik ben zelf groot fan van gamba’s. De delicate zoetigheid van deze soort is heel lekker in combinatie met pittige currykruiden. Ze zijn iets kleiner dan tijgergarnalen, maar wel weer groter dan Noorse garnalen. Qua formaat vind ik ze eigenlijk perfect.
Makkelijke maaltijd
Dit recept komt uit mijn kookboek Makkelijk met Miljuschka, en geloof me, dit recept is echt een makkelijke maaltijd. Ben je op zoek naar meer makkelijke recepten? Neem dan een kijkje in mijn boek.
Thaise groene curry met garnalen
Ingrediënten
- 3 el neutrale olie
- 1 sjalot fijngesneden
- 2 tenen knoflook in dunne plakjes
- 2 groene pepers fijngesneden
- 2 el groene currypasta
- 250 gr sperziebonen
- 400 ml kokosmelk
- 500 gr rauwe garnalen gepeld
Bereidingswijze:
- Verwarm de olie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur en bak de sjalot met de knoflook circa 5 minuten, tot ze zacht zijn en iets verkleuren. Voeg de pepers en currypasta toe en bak ze 2-3 minuten mee.
- Snijd de onder- en bovenkant van de sperziebonen af en snijd ze doormidden. Doe ze in de pan en schep om. Giet de kokosmelk erbij en breng de curry aan de kook.
- Doe de garnalen bij de curry en zet het vuur laag. Laat de curry nog 10 minuten zachtjes koken, tot de garnalen gaar en zacht zijn. Proef, breng eventueel verder op smaak met zout en peper en serveer met de rijst.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
