Romige Oosterse pompoensoep

4.16 van 142 stemmen

4 portie(s)

Het wordt weer kouder buiten en dat betekent maar één ding: tijd voor soep! En wat past er nou beter bij de herfst dan een romige Oosterse pompoensoep? Deze soep is lekker verwarmend, zit boordevol smaak, en heeft een fijne Oosterse twist door de toevoeging van gember, kokosmelk en een beetje chili voor wat pit. Het resultaat? Een soep die je van binnenuit verwarmt, maar toch fris en licht blijft door de romige kokos. Ideaal voor een doordeweekse avond of als voorgerecht tijdens een etentje. Bovendien is pompoen momenteel helemaal in het seizoen, dus dit is het perfecte moment om deze pompoensoep te maken!

Direct naar het recept

Waarom pompoensoep altijd een goed idee is

Dit is zo’n gerecht dat eigenlijk nooit teleurstelt. Het is gezond, verwarmend en supermakkelijk om te maken. Bovendien past het bij elk seizoen: in de herfst en winter verwarmt het je van binnen, terwijl je in de lente en zomer kunt spelen met frisse toppings zoals limoen en koriander. Deze Oosterse variant geeft de klassieke pompoensoep net dat beetje extra pit en romigheid. Een heerlijk comfortfood dat je keer op keer wilt maken.

Een Oosterse twist

Waar een traditionele pompoensoep vaak mild en zacht van smaak is, brengt de Oosterse variant een verrassende kick. Met ingrediënten als kokosmelk, gember en citroengras krijgt de soep een exotisch tintje dat je smaakpapillen meteen wakker schudt. De romige structuur blijft behouden, maar de combinatie van fris, pittig en zacht maakt deze pompoensoep uniek. Ideaal als je eens wilt variëren op de klassieke versie.

Pompoensoep maken is makkelijker dan je denkt

Veel mensen denken dat een romige pompoensoep veel werk is, maar niets is minder waar. Het geheim zit ‘m in het roosteren of stoven van de pompoen en vervolgens pureren tot een glad geheel. Daarna hoef je alleen nog de Oosterse smaakmakers toe te voegen. Binnen een half uur staat er een dampende kom soep op tafel. En het mooie? Je kunt meteen een extra portie maken en invriezen, zodat je altijd een snelle maaltijd bij de hand hebt.

De lekkerste toppings

Een goede pompoensoep is de perfecte basis om te spelen met toppings. Denk aan krokante pompoenpitten, een swirl kokosroom of frisse koriander. Wil je extra pit? Voeg dan een scheut chili-olie toe. Serveer de soep met warm naanbrood of een knapperige baguette en je hebt een complete maaltijd. Zo til je jouw romige Oosterse pompoensoep in een handomdraai naar restaurantniveau.

Snijd de pompoen met schil en al in even grote stukken. Doe hetzelfde met de winterpeen en de bloemkool.
Verhit de olie in een soeppan, fruit de ui 5 minuten zonder dat die verkleurt.
Voeg de pompoen en winterpenen toe en bak 5 minuten mee Voeg daarna de bloemkool toe en bak die ook 5 minuten mee.
Kneus het citroengras en doe het in de pan. Schenk de bouillon en kokosmelk erbij en breng aan de kook. Pureer de soep als de groenten gaar zijn glad met een staafmixer.
Rasp de gemberwortel erbij en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met zout.
Schep de soep in de kommen. Klop wat melk op met een melkschuimer en schep wat melkschuim midden op de soep. Strooi de gehakte koriander over het melkschuim.

Shop the tools

Van elk recept een succes maken, doe je met deze spullen. Dit zijn mijn favorieten voor in de keuken.