Begin je dag met scrambled eggs
Er gaat niets boven het moment dat je de pan opent en de lucht vult zich met dat zachte, romige geur van roerei, of te wel: scrambleg eggs. Je weet meteen: dit wordt geen gewoon ontbijt. Met een lepeltje boter, een klontje creme fraîche en dat fluweelzachte ei, zo start je je ochtend met comfort, warmte én pure eenvoud. Roerei is het ultieme bewijs dat je met eenvoudige ingrediënten iets heel bijzonders kunt creëren.
Spek, bieslook & de kunst van contrast
Het krokante spek geeft tegenwicht aan de zachte zachtheid van je eieren. Die crunch, de smaak van het bakvet: contrasteert fantastisch met het smeuïge roerei. En bieslook? Die is puur kleur, frisheid en een tikkeltje scherpte. Dat zorgt dat elke hap niet alleen lekker is, maar ook spannend in de mond. Denk aan het perfecte huwelijk tussen zacht & scherp, romig & knapperig.
Laag vuur, wat liefde en geduld
Roerei maken is geen sprintje, het is meer een zachte dans. Op laag vuur, rustig roeren, niet te veel haast. Haal af van het vuur als je merkt dat het begint te stollen, roer, terug op het vuur, en weer zo doorgaan tot je de gewenste textuur hebt. Dat beetje geduld loont enorm: je krijgt die fluwelen consistentie waar je ’s ochtends alleen maar van kunt dromen.
Een feest ochtend!
Een zacht wit bolletje, even licht getoast, besmeerd met wat boter en daar bovenop het warme roerei, wat spek en verse bieslook. Simpel maar groots. Een scheutje extra crème fraîche als finish, wat knapperige randen aan je spek, misschien een vleugje zwarte peper, en je hebt geen meer nodig om je bord te laten stralen. Serveer meteen, want roerei verliest z’n charme als het afkoelt.
Scrambled eggs recept
Ingrediënten
- 5 eieren
- 25 gram boter in blokjes op kamer temperatuur
- 4 plakken spek
- 6 sprieten bieslook
- 1 eetlepel crème fraîche
- zout en peper
- 2 lekker zachte witte bolletjes
Bereidingswijze:
- Allereerst bak je de spek uit in de pan. Vervolgens snijd je de witte bolletjes open en beboter en toast je ze in de pan. Daarna doe je de eieren met de boter in een pan. Dit zet je op een laag vuur waarna je constant blijft roeren.
- Mochten de eieren te snel gaan stollen, dan haal je de pan van het vuur en roer je alles goed door. Daarna kan je de pan weer terugzetten en herhaal je dit proces tot je de juiste dikte hebt voor je scrambled eggs. Hoe dik je roerei precies moet zijn kun je vergelijken met de dikte van kwark. Om het garen van de eieren te stoppen, roer je de crème fraîche erdoorheen. Nu breng je je roerei op smaak met zout en peper. Vervolgens knip je de bieslook boven het ei fijn. Pak de broodjes en bouw zo het lekkerste ontbijtbroodje met roerei op.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
