Rode curry met gehaktballen uit de Airfryer
Een geweldig hoofdgerecht dat binnen 30 minuten op tafel staat voor 4 personen, ja echt. Deze Thaise geïnspireerde curry combineert zachte kipgehaktballetjes met een fluweelzachte kokosmelk, pittige rode currypasta en het frisse zuur van limoen en koriander. Het slimme gebruik van de Airfryer Dual Basket met stoomfunctie zorgt voor de lekkerste gehaktballen en perfect gegaarde rijst, tegelijk! Dit is het gerecht voor doordeweeks wanneer je iets bijzonders wilt zonder uren in de keuken te hangen en er komt verder geen pan aan te pas, ideaal.
Curry uit de Airfryer
Deze curry is een mix van comfort, pit, romigheid en frisheid en dat komt dus uit één apparaat (ja, je Philips Airfryer). En omdat dit gerecht laat zien dat ‘snel’ niet synoniem hoeft te zijn met ‘minder lekker’. De combinatie van gember en knoflook met kokosmelk en vissaus brengt precies die zuidelijke warmte waar je bij elke hap naar terugverlangt.
Rode curry
Rode currypasta levert het hart van de smaak, pittig, aromatisch en vol umami. Kokosmelk maakt alles zacht en romig, kurkuma geeft een warme kleur en een subtiele aardse toon. De vissaus is zo’n klein beetje ondeugend: een paar druppels geven diepte en zoutbalans waar geen ander zout tegenop kan. En dan die limoenrasp + verse koriander door de rijst, dat knalt als een fris vuurwerk bij de romigheid van de curry.
Airfryer Dual Basket met stoomfunctie
De Airfryer Dual Basket met stoomfunctie is een echte alleskunner. Met stoom kun je stevigere ingrediënten zacht en sappig houden, terwijl je tegelijk ingrediënten knapperig kunt krijgen dankzij de RapidAir technologie als dat nodig is. In dit recept gebruik je de stoomfunctie om zowel rijst als gehaktballen prachtig te garen: de rijst wordt vol en luchtig zonder te veel water, en de gehaktballen worden heerlijk juicy. Adios, droge balletjes! De bakaccessoire is perfect om de saus en gehaktballen in te bereiden, zodat smaken kunnen mengen en je minder afwas hebt. Kortom: het apparaat werkt als je sous-chef. Snel, betrouwbaar en daar ben ik groots fan van!
Een vleugje stoom
Stoom brengt vocht en warmte geleidelijker dan droge hitte. Dat betekent: minder uitdroging, zachtere eiwitten en behoud van aroma’s en kleur. Groenten blijven knapperiger en helderder, rijst ploft mooi uit, en vlees/gehakt verliest minder sap. In sausachtige bereidingen zoals deze curry zorgt stomen ook dat smaken zich intenser vermengen zonder dat texturen kapot gaan. Perfect wanneer je wilt dat alles gelijkmatig gaar is en smaakvol blijft.
Comfortfood
Schep eerst een bedje van de limoenkoriander rijst in ondiepe kommen. Lepel daarover royaal de curry met gehaktballen en glanzende saus. Werk af met nog wat verse koriander, een extra rasp limoen en als je wilt, dun gesneden rode chili voor kleur. Serveer met limoenpartjes aan tafel zodat iedereen de perfecte finishing touch kan geven aan dit bordje comfortfood.
Rode curry met gehaktballen uit de Airfryer
Benodigdheden
- Airfryer Dual Basket met stoomfunctie
- Philips Airfryer bakaccessoire XL
- rasp
Ingrediënten
- 300 gr rijst
- 500 gr kipgehakt
- 1 knoflookteen
- 4 cm gember
- 1 el sojasaus
- 40-60 gr paneermeel
- 1 ei
- 2.5 el rode curry pasta
- 2 tl kurkuma
- 400 ml kokosmelk
- 1.5 el vissaus
- 15 gr koriander
- 1 limoen
Bereidingswijze:
- Haal de (kleine) linkerlade uit de Airfryer en verwijder het grillrooster.
- Was de rijst en doe in de linkerlade. Voeg water toe tot de rijst net onder staat. Kook de rijst in 20 minuten op 200 graden.
- Doe het kipgehakt in een kom. Pel de knoflook en rasp deze erboven. Rasp ook de gember en voeg toe. Meng met de sojasaus.
- Voeg het ei toe aan het gehakt en meng goed. Voeg in delen het paneermeel toe tot het gehakt een stevige, kneedbare massa vormt.
- Draai gehaktballen ter grootte van een golfbal.
- Haal de rijst uit de airfryer en laat afgedekt even doorstomen.
- Doe de kokosmelk, currypasta en kurkuma in de XL bakaccessoire van de airfryer en roer goed door.
- Leg de gehaktballen in de saus. Stel de airfryer in op 190°C met de stoomfunctie aan en stoom ca. 20 minuten.
- Hak de koriander grof en rasp de limoen. Voeg beide toe aan de rijst met wat zout en peper en roer door.
- Haal de curry uit de airfryer. Voeg de vissaus toe en breng op smaak met wat limoensap.
- Serveer de rijst in kommen en schep de curry met saus eroverheen.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
