Een dessert dat iedereen bijna kan dromen. Een dessert waar ondertussen ook al vele verschillende versie van bestaan. Als je eenmaal de basis kent, en dat telt voor vele gerechten, dan kan je naar hartenlust gaan experimenteren en spelen met ingrediënten en met de seizoenen. Zo maakte ik deze keer deze variant met pruimen.
Verandering van spijs
Ik heb het even geteld en ik heb wel negen verschillende tiramisurecepten op mijn site staan. Uiteraard ook de klassieker, maar ook variaties zoals: tiramisu roomijsjes, tiramisu cheesecake en tiramisu met limoncello. Je zou denken dat ik inmiddels wel zo’n beetje uit geëxperimenteerd ben, maar laatst kwam er toch weer een nieuw ideetje in me op: pruimentiramisu.
Pruimentiramisu
I love pruimen! Vers, gestoofd of geroosterd. Bij het ontbijt door de havermout of yoghurt, you name it, I’ll eat it.
En in tiramisu werkt dat dus ook perfect! Het laagje mascarpone verving ik deze keer door een mix van magere kwark en yoghurt. No worries, de lange vingers zijn uiteraard gewoon van de partij. Deze worden nu echter niet in koffie of amaretto geweekt, maar desgewenst – ik kan geen reden bedenken waarom je dit niet zou doen – overgoten met limoncello. Et voilà: een heerlijk dessert barstensvol smaak en makkelijk om te maken.
Pruimentiramisu
Ingrediënten
- 1 kg pruimen gehalveerd, pitten eruit
- 125 g fijne kristalsuiker
- 200 g slagroom
- 1 zakje klop-fix
- 250 g magere kwark
- 250 g dikke yoghurt
- Rasp en sap van 1 citroen
- 150 g lange vingers
- 75 ml limoncello optioneel
- 25 g amandelschaafsel
Bereidingswijze:
- Pureer 250 gram van de pruimen met 50 gram kristalsuiker in een keukenmachine of met een staafmixer. Snijd de rest van de pruimen in dunne plakjes.
- Klop de slagroom met de klop-fix en 2 eetlepels kristalsuiker stijf. Meng de kwark en yoghurt met de rest van de suiker, de citroenrasp en het citroensap door elkaar. Vouw de stijfgeslagen slagroom erdoorheen.
- Beleg de bodem van een ovenschaal met de helft van de lange vingers. Druppel er indien gewenst de helft van de limoncello overheen. Verdeel er de helft van de pruimenpuree overheen, gevolgd door de helft van de pruimenplakjes en de helft van het kwarkmengsel. Herhaal deze lagen en zet 4 uur in de koelkast.
- Rooster vlak voor het serveren het amandelschaafsel in een droge koekenpan licht goudbruin. Bestrooi met kaneel en het amandelschaafsel.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
