Perfect herfstgerecht
Deze geroosterde pompoen orzo is precies het soort gerecht waar je zin in krijgt zodra het buiten kouder wordt. De flespompoen wordt samen met knoflook geroosterd in de oven, waardoor hij zacht, zoet en licht gekaramelliseerd wordt. Daarna pureer je alles tot een gladde pompoencrème die de orzo heerlijk romig maakt. Ja, dit is een perfect herfstgerecht.
Ideaal als doordeweeks avondeten
Deze orzo met pompoen is ideaal als doordeweeks avondeten, maar zeker lekker genoeg om in het weekend te maken. De zoete, volle smaak van pompoen past perfect bij de romige orzo en maakt dit gerecht heerlijk comfort food. Een fijne maaltijd voor koude herfst- en winterdagen.
Pompoen orzo met krokante salie en feta
Wat deze pompoen orzo met salie extra lekker maakt, is de gebruinde boter. De salieblaadjes bak je hierin krokant, terwijl de boter goudbruin kleurt en een licht nootachtige smaak krijgt. De salieboter roer je vervolgens door de orzo voor nog meer smaak. Tot slot maak je de romige pompoen orzo af met verkruimelde feta en krokante salieblaadjes. De zoute feta vormt een lekkere tegenhanger voor de zoete geroosterde pompoen. Serveer de orzo direct, want hij dikt tijdens het staan snel in. Een scheutje heet water of bouillon maakt hem vlak voor het serveren weer heerlijk smeuïg.
Makkelijk recept met pompoen en orzo
Het fijne aan dit recept met pompoen en orzo is dat je met relatief weinig ingrediënten een ontzettend smaakvolle maaltijd maakt. Serveer de orzo direct wanneer hij nog lekker smeuïg is. Zo zet je in een handomdraai een bord vol herfstig comfort food op tafel.
Pompoen orzo
Benodigdheden
- Oven
- Bakplaat
- Staafmixer of blender
- Hapjespan
- Steelpan
Ingrediënten
- 800 g flespompoen
- 4 el olijfolie
- 1 bol knoflook
- ¼ tl chilivlokken
- 75 g roomboter
- 1 ui
- 370 g orzo
- 800 ml groentebouillon
- 400 ml heet water
- 30 blaadjes salie
- 140 g feta
- zout en peper
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snijd de flespompoen in grove blokken en verdeel over een bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met zout, peper en de chilivlokken. Snijd de bovenkant van de bol knoflook, zodat de tenen net zichtbaar zijn. Besprenkel met een beetje olijfolie en leg bij de pompoen op de bakplaat. Rooster circa 40 minuten in de oven, tot de pompoen helemaal zacht en licht gekaramelliseerd is.
- Doe de geroosterde pompoen in een hoge kom. Knijp 5 geroosterde knoflooktenen uit hun velletje en voeg toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde pompoencrème. Breng op smaak met zout en peper.
- Smelt ondertussen de helft van de roomboter in een ruime hapjespan. Pel en snipper de ui en bak circa 5 minuten op laag vuur, tot deze zacht en glazig is. Voeg de orzo toe en bak 1 minuut mee.
- Schenk de groentebouillon en het hete water erbij en breng aan de kook. Laat de orzo op laag vuur circa 10 minuten garen. Roer regelmatig door, zodat de orzo niet aan de bodem blijft plakken. Voeg indien nodig nog een scheutje heet water toe.
- Verhit ondertussen de overige roomboter in een steelpan. Voeg zodra de boter begint te schuimen de salieblaadjes toe. Bak tot de salie krokant is en de boter goudbruin kleurt en nootachtig ruikt. Haal de salieblaadjes uit de boter en laat uitlekken.
- Roer de pompoencrème door de gare orzo en verwarm nog een paar minuten, tot het geheel mooi romig is. Roer de gebruinde salieboter erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de orzo over de borden. Verkruimel de feta erover en maak af met de krokante salieblaadjes.
Tip!
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
