Griekse EEnpans orzo met kip en tomatensalade

Zodra deze Griekse orzo op tafel staat, krijg ik meteen zin om buiten te eten. De romige orzo neemt alle heerlijke smaken uit de pan op: het bakvet van de kip, zoete ui, venkelzaad en frisse sinaasappelrasp. Bovenop liggen goudbruin gebakken kippenbouten met een lekker krokant velletje. Daar serveer ik een frisse tomatensalade met feta, dille en kalamata-olijven bij. Comfortfood, maar dan met een zonnige Griekse twist. I love it!

Wat is orzo?

Orzo ziet eruit als een grote rijstkorrel, maar het is eigenlijk een kleine pastasoort. De naam betekent in het Italiaans letterlijk ‘gerst’, vanwege de langwerpige vorm. In Griekenland wordt deze pasta vaak kritharaki genoemd en regelmatig gebruikt in soepen, ovenschotels en stoofgerechten.

Ik ben echt dol op koken met orzo, omdat de orzo tijdens het garen veel smaak opneemt. Je kunt er een frisse orzosalade van maken, maar ook een warme en romige maaltijd zoals dit orzo recept met kip. Doordat de orzo rechtstreeks in dezelfde pan wordt bereid, trekt de smaak van de gebakken kip, ui, sinaasappel en het venkelzaad helemaal in de orzo.

Een makkelijk orzo recept uit één pan

Een goed eenpansgerecht is voor mij het bewijs dat je voor een smaakvolle maaltijd niet de hele keuken overhoop hoeft te halen. Voor deze Griekse orzo met kip gebruik ik één grote koekenpan. Eerst bak ik de kippenbouten langzaam op de vel kant. Daar is geen extra boter of olie voor nodig, het vet uit het vel smelt vanzelf en vormt meteen de smaakvolle basis voor de orzo.

Na het bakken van de kip fruit ik de ui in datzelfde bakvet. Vervolgens gaan het venkelzaad, de sinaasappelrasp en de orzo erbij. Door de orzo een paar minuten mee te bakken, krijgt hij een licht geroosterde, bijna nootachtige smaak. Daarna voeg ik water toe en laat ik alles rustig garen. De kip gaat terug in de pan, waardoor de sappen tijdens het stoven door de romige orzo worden opgenomen. Makkelijk, bomvol smaak en nauwelijks afwas, precies zoals ik het graag zie.

Orzo met kippenbouten

Voor dit orzo recept met kip kies ik voor kippenbouten. Het vlees blijft tijdens het bakken en stoven heerlijk mals en sappig. Bovendien zorgt het vel voor extra smaak en een knapperige bovenkant. Begin altijd met een koude pan en leg de kip met de vel kant naar beneden. Zo krijgt het vet rustig de tijd om uit het vel te smelten en wordt de kip mooi goudbruin.

Een gewicht op de kip leggen helpt om het vel overal goed in contact te laten komen met de pan. Je kunt hiervoor bijvoorbeeld een kleinere pan of een hittebestendig bord gebruiken. Laat de kip vervolgens verder garen met de deksel op de pan. Controleer voor het serveren altijd of de kip volledig gaar is. Het vlees moet gemakkelijk loskomen en vanbinnen niet meer roze zijn.

Frisse tomatensalade met feta en olijven

Bij de warme, romige orzo hoort wat mij betreft iets fris. Daarom maak ik er een eenvoudige Griekse tomatensalade bij. Een combinatie van zoete tomaten, verse dille, zilte kalamata-olijven en een dressing van olijfolie en rode wijnazijn. De verkruimelde feta maakt het gerecht helemaal af.

Gebruik voor de salade bij voorkeur een mix van verschillende tomaten. Cherrytomaten zijn lekker zoet, terwijl trostomaten juist sappig en fris zijn. In de zomer, wanneer tomaten op hun best zijn, heeft deze salade eigenlijk maar heel weinig nodig. Een goede scheut olijfolie, wat azijn, peper en zout zijn al voldoende om alle smaken naar boven te halen.

Orzo bewaren en opnieuw opwarmen

Heb je een portie Griekse orzo over? Laat het gerecht dan snel afkoelen en bewaar de orzo en kip afgedekt in de koelkast. Bij het afkoelen neemt de pasta nog wat vocht op, waardoor hij steviger kan worden. Voeg tijdens het opwarmen daarom een scheutje water of bouillon toe en roer voorzichtig door.

Bewaar de tomatensalade bij voorkeur apart. Zo blijven de tomaten, dille en olijven lekker fris. De salade is ook de volgende dag heerlijk als lunch, eventueel aangevuld met wat extra orzo of feta.

Veelgestelde vragen over orzo

Is orzo pasta of rijst?

Orzo is pasta en geen rijst. De kleine pastakorrels worden meestal gemaakt van durumtarwe en hebben alleen de vorm van rijst.

Hoeveel orzo heb je per persoon nodig?

Als hoofdgerecht kun je ongeveer 100 tot 125 gram droge orzo per persoon rekenen. In dit gerecht gebruik ik iets meer, zodat je een royale en goedgevulde maaltijd krijgt.

Moet je orzo eerst apart koken?

Nee, voor dit recept kook je de orzo rechtstreeks in de pan. Daardoor neemt de pasta veel meer smaak op en heb je bovendien minder afwas.

Waarom moet je orzo eerst aanbakken?

Door de orzo kort te bakken voordat je het vocht toevoegt, krijgt de pasta een licht geroosterde smaak. Ook helpt het om de korrels gelijkmatiger te laten garen.

Eetsmakelijk lieve mensen, geniet ervan!