Vandaag neem ik jullie mee op een culinaire reis met een gerecht dat niet alleen je smaakpapillen verwent, maar ook je ogen streelt: pasta met gewokte snijbiet en een romige feta-roomsaus. Dit kleurrijke bordje geluk is een feestje om te zien en een genot om te proeven.
Mmm, snijbiet!
Snijbiet is een van die verborgen pareltjes in de groentewereld. Met zijn felgekleurde stelen en donkergroene bladeren voegt het niet alleen een visuele pracht toe aan je gerecht, maar ook een unieke smaak die doet denken aan een mix van spinazie en biet. Bovendien is snijbiet een seizoensgroente, dus als je het op de markt ziet liggen, weet je dat je iets vers en lokaals in handen hebt. Je ziet ze vooral in de maanden juni, juli en augustus liggen. Je vindt snijbiet bij de betere groenteboer, op de markt en bij bio-winkels. Even zoeken, maar dan heb je goud in handen!
Ook lekker: grietfilet met spelt, snijbiet, tomaatjes en zwarte olijven.
Feta-roomsaus
De combinatie van feta en room creëert een saus die zowel romig als pittig is. Door de feta te mengen met een beetje water en slagroom, ontstaat er een zijdezachte saus die perfect harmonieert met de aardse tonen van de snijbiet en de warmte van de chilipeper. Het is een saus die je keer op keer wilt maken, zo veelzijdig en verrukkelijk.
Nog een paar tips voor de lekkerste pasta:
- Snijtechniek: Houd de stelen en bladeren van de snijbiet apart tijdens het snijden. De stelen hebben iets meer tijd nodig om te garen dan de bladeren, dus door ze apart toe te voegen aan de pan, zorg je voor de perfecte textuur.
- Pasta al dente: Kook de spaghetti tot hij net beetgaar is. Dit zorgt voor een fijne bite en voorkomt dat de pasta papperig wordt wanneer je hem mengt met de saus.
- Kookwater wonder: Bewaar een kopje van het pastawater voordat je de spaghetti afgiet. Dit zetmeelrijke water is ideaal om je saus wat losser te maken en zorgt ervoor dat de saus mooi aan de pasta blijft kleven.
Pasta met gewokte snijbiet en feta-roomsaus
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 ui fijngesnipperd
- 400 g gekleurde snijbiet blad en stelen apart
- 150 g feta of witte kaas verkruimeld
- 100 ml slagroom
- 300 g spaghetti
- 1 flinke rode paprika in kleine blokjes
- 1 rode chilipeper in ringen
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- zwarte peper
Bereidingswijze:
- Snijd de stelen van de snijbiet in stukjes en hak het blad grof.
- Doe de feta in een hoge maatbeker. Voeg 50 ml water en de slagroom toe en maal met een staafmixer tot een gladde saus.
- Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok en fruit de ui 10 minuten op laag vuur.
- Voeg de snijbietstelen, rode paprika en chilipeper toe aan de koekenpan en bak enkele minuten mee. Schep de knoflook erdoor en bak 1 minuut mee.
- Draai het vuur wat hoger, voeg het snijbietblad toe en roerbak tot het begint te slinken. Giet de feta-roomsaus in de koekenpan en breng aan het pruttelen.
- Giet de spaghetti af en vang wat van het kookwater op. Voeg de spaghetti toe aan de koekenpan, schep om en roer eventueel los met een scheutje kookwater. Serveer het gerecht bestrooid met zwarte peper.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op env-miljuschka-staging2024.kinsta.cloud neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
