Geroosterde Zalm
Je begint met het roosteren van de zalm. Deze marineer je eerst in de nước mắm chấm voor 30 minuten zodat de smaken goed kunnen intrekken. Vervolgens bak je die op redelijk hoog vuur, zodat de buitenkant lekker krokant wordt en de binnenkant nog mooi roze.
Het recept voor nước mắm chấm vind je terug bij de citroengrasspiesjes.
Papaja-mangosalade
Voor de papaja-mangosalade snij je de mango en papaja in kleine reepjes (julienne). Door reepjes te snijden trekken al smaken nog beter in. Snij je liever blokjes? Ook dat is natuurlijk mogelijk.
Het is altijd fijn als je de smaken van de papaja-mangosalade even goed in laat trekken voor je het gaat serveren. Je kunt in de tussentijd de rijstvellen poffen. Die knapperige toevoeging aan de salade is echt een plus. Proberen dus!
Papaja-mangosalade met geroosterde zalm
Ingrediënten
- 300 g verse zalmfilet
- 8 el Nước mắm chấm
- 1 groene papaja
- 1 mango
- 1/2 komkommer
- 2 lente-uien
- 4 shisoblaadjes of takjes Thaise basilicum
- Handje munt
- Handje koriander
- Olie om in te bakken
- 4 kleine rijstvellen evt. met sesamzaad
- Zout
- 50 g geroosterde cashewnoten
Bereidingswijze:
- Meng de zalm met 4 eetlepels nước mắm chấm en marineer minimaal 30 minuten. Gril de zalm circa 3-4 minuten per kant, tot hij nog glazig is aan de binnenkant en donker geroosterd aan de buitenkant.
- Schil en rasp de papaja. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in plakken. Halveer de halve komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de komkommer in halve maantjes. Snijd de lente-uien en kruiden fijn. Meng deze ingrediënten in een schaal en maak aan met 4 eetlepels nước mắm chấm.
- Verhit een centimeter olie in een ruime pan en laat hem heet worden. Leg een rijstvel plat in de pan en duw hem aan met behulp van een spatel. Wacht tot het rijstvel volledig is gepoft en haal het uit de pan. Herhaal dit met alle rijstvellen. Bestrooi de rijstvellen met zout.
- Verdeel de salade over de borden, pluk de zalm in stukjes en verdeel ze over de salade. Garneer met cashewnoten en serveer met een gepoft rijstvel.
- Recepten
- Aziatische recepten
- Diner
- Gezonde recepten
- Lunch recepten
- Salade recepten
- Vis recepten
- Wereldkeuken
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
