No bake pompoen cheesecake in een glaasje

4.46 van 24 stemmen

8 10

4 portie(s)

Dit pompoen cheesecake recept (waarvoor je absoluut niets hoeft te bakken) is de ultieme oplossing voor het overgebleven vruchtvlees van de door jou uitgeholde pompoenen voor Halloween. En met dit instant genot heb je ook meteen iets om weg te geven als de kinderen voor trick or treat langs de deuren komen!

Direct naar het recept

Pompoen + cheesecake = herfst in een glaasje

Dit is comfort food in z’n meest verfijnde vorm: het zoete, fluweelzachte van pompoen gecombineerd met het rijke, luchtige van cheesecake — maar dan zonder oven-stress. Het geeft je dat warme herfstgevoel, alsof je zomaar in een café aan een rushtafel met bladerdeeg zit… maar dan in een hip jampotje dat je gewoon hebt staan.

Geen oven? Geen probleem!

Het mooiste aan dit recept? Je hebt geen oven nodig. Nope, je maakt dit zachte toetje zonder een sprankje hitte. Binnen no time, en met minimale moeite, transformeer je simpel ingrediënt als speculaas en roomkaas tot een elegant dessert dat je thuisrestaurant‑waardig doet voelen. Chill bakken, zoals ik het zou noemen.

Smullen maar!

Serveertip? Kies schattige jampotjes of glazen en zet ze meteen op tafel. Zo’n glaasje is feestelijk en uitnodigend tegelijk, perfect voor Sinterklaas, Herfst, Halloween, of gewoon omdat je het kunt. Lekker met een flinke dot slagroom erbovenop en een vleugje speculaaskruimels als finishing touch. Klaar ben je… en iedereen wil proeven.

Je begint door de speculaaskoekjes fijn te slaan in een zak. Zorg dus voor iets waarmee je flink kunt meppen. Doe de kruimels terug in een bakje en ga vervolgens de boter smelten. Zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt en alleen maar vloeibaar is. Meng nu bijna al het koekkruim met de boter, maar laat nog wel een beetje over voor de afwerking later.
Sla de slagroom met de suiker stijf in een kom. Roer in een andere kom de roomkaas glad. Meng de roomkaas met de pompoen, de specerijen, het vanillemerg en de slagroom.
Het leuke aan dit recept is dat je gebruik maakt van de jampotjes voor deze cheesecake.
Je vult ze met het koekkruim, de pompoenroomkaas en topt het af met de in het begin apart gehouden speculaaskruim.
De jampotjes zorgen ervoor dat deze pompoen cheesecake er super leuk uitziet en ik weet uit ervaring dat hij ook nog eens heel lekker smaakt! Zet de potjes wel minimaal nog 4 uur in de koelkast (24 uur is nog beter!) en dan kun je zelf (of de kinderen die langs de deur komen) heerlijk genieten van deze no bake cheesecake met pompoen.

Shop the tools

Van elk recept een succes maken, doe je met deze spullen. Dit zijn mijn favorieten voor in de keuken.