Name: Mosselen uit de oven
Cook time: 20 min
Total time: 28 min
Ingredients: 1 kg mosselen; 150 g boter (op kamertemperatuur); 2 tenen knoflook (fijngehakt); rasp en sap van 1 biologische citroen; 15 g bladpeterselie (fijngehakt); 1 el olijfolie; 1 ui (fijngesneden); 200 ml witte wijn; knapperig brood (voor erbij)

Mosselen uit de oven

5 van 1 stem

4 Personen

Ook hier is de oven je beste vriend. Mosselen zijn zo’n gezellig come together-gerecht voor het gezin. Je zet ze op tafel en iedereen tast toe, met een lege schelp als bestek.

Direct naar het recept

Week de mosselen in een kom flink gezouten koud water. Door het zout ‘spugen’ de mosselen eventueel vuil uit en worden ze schoon. Giet af, spoel ze onder koud stromend water en herhaal dit nog een of twee keer. Verwijder eventuele baarden en gooi kapotte schelpen weg. Tik open schelpen voorzichtig tegen je werkblad om te kijken of ze sluiten. Gooi schelpen die open blijven staan weg.
Meng de boter met de knoflook, citroenrasp, peterselie, zout en peper in een kom en houd zolang apart.
Verwarm de oven voor tot 220 ºC (hetelucht 200 ºC).
Verhit de olie in een grote pan waar alle mosselen gemakkelijk in passen en fruit de ui in circa 5 minuten glazig en zacht. Schenk de wijn erbij en breng aan de kook. Doe zodra er belletjes ontstaan de mosselen erbij en leg het deksel op de pan. Laat 5 minuten koken en schud af en toe met de pan. Haal het deksel van de pan en gooi alle schelpen die niet zijn opengegaan tijdens het koken weg.
Verdeel de schelphelften waar een mossel in zit over een ruime bakplaat. Leg er kleine klontjes knoflookpeterselieboter op en besprenkel met de helft van het citroensap. Zet 5-8 minuten in de oven, tot de boter gloeiend heet en gesmolten is. Besprenkel met de rest van het citroensap en serveer met het brood.