Meiraap = de vergeten knol
Meiraapje klinkt misschien als iets uit een vriendengroep van vroeger, maar deze knol verdient gewoon z’n comeback. Licht zoet, zacht van structuur en met een beetje pit als je ‘m goed bereidt. Een knol met karakter, en in dit gerecht krijgt ‘ie al z’n glans terug. Tijd om ‘m weer op het podium te zetten.
Verse bonen
Die verse doperwten, tuinbonen en kapucijners? Ze zijn als kleine blaadjes voorjaar: fris, groen en zo vol van smaak dat je bord bijna begint te bloeien. Samen met de meiraap brengen ze een lentegevoel, ook al is het november. Licht, knapperig en zo gezond.
Bloedworst is ouderwetse gezelligheid
Als je oma dit zou ruiken, zegt ze: “Dit is er zo eentje.” Bloedworst is zo’n ingrediënt dat je niet vaak tegenkomt, maar als je ‘m in dit gerecht verwerkt, krokant gebakken en geurend dan snap je: dit is comfortfood met een stevige Hollandse roots.
Fris, kruidig en verrassend
Tussen al die stevige smaken, zorgt de citroen voor een sprankelende punch en geven munt en oregano dat frisse, haast mediterrane tintje. Het is alsof je de zon terugvindt in een bord dat toch oer-Hollands voelt. Zuur, kruidig, verrassend heerlijk.
Meiraap met verse bonen en bloedworst recept
Ingrediënten
Ingrediënten
- 3 teentjes knoflook
- 2 rode uien
- 50 gr meiraap
- 200 gr doperwten vers
- 200 gr tuinbonen vers
- 200 gr kapucijners vers
- 300 gr bloedworst
- 2 bosuien
- 3 takjes munt
- 3 takjes verse oregano
- 1 citroen
- 1 el chilivlokken
Bereidingswijze:
Instructies
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de meiraapjes in halve partjes en rasp de citroenschil.
- Dop de tuinbonen, doperwten en kapucijners.
- Fruit de ui en knoflook in een beetje zonnebloemolie. Voeg de meiraapjes en chilivlokken toe en laat 5 minuten op laag vuur bakken.
- Voeg de doperwten, tuinbonen en kapucijners toe, met de blaadjes munt en oregano. Zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan rustig gaar worden.
- Snijd intussen de bloedworst in plakken en laat een pan heet worden. Bak de bloedworst in een beetje olie knapperig en laat uitlekken op keukenpapier.
- Doe, als de meiraapjes en bonen gaar zijn, de schil en het sap van de citroen erbij.
- Schep de bonen in een diep bord met de bloedworst en fijngesneden bosui bovenop. Serveersuggestie: serveer met brood.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
