Vegan koolrolletjes gevuld met linzen
Koolrolletjes klinken misschien als iets waar je een halve middag voor in de keuken moet staan, maar niets is minder waar. Deze koolrolletjes met linzen staan namelijk binnen 30 minuten op tafel. De zachte koolbladeren worden gevuld met een lekker mengsel van linzen, prei, appel en mosterd. Hartig, een tikje zoet en vooral ontzettend lekker.
Gevulde koolrolletjes maken
Het belangrijkste bij het maken van gevulde koolrolletjes? Blancheer de koolbladeren eerst even. Daardoor worden ze soepel en kun je ze makkelijk oprollen zonder dat ze scheuren. Snijd ook de dikke nerven voorzichtig weg, dan gaat het rollen nog makkelijker.
Voor de vulling bak je prei en knoflook met fijngesneden kool en appel. Daarna gaan de linzen, mosterd en specerijen erbij. Schep de vulling in de geblancheerde koolbladeren, rol ze op en klaar ben je.
Vegan koolrolletjes
Deze koolrolletjes met linzen zijn helemaal vegan. Linzen zijn wat mij betreft perfect voor dit soort gerechten: ze geven de vulling lekker veel bite en nemen smaken fantastisch op. Samen met de frisse appel en pittige mosterd krijg je een vulling die absoluut niet saai is.
Eet de koolrolletjes meteen of maak ze alvast vooruit en warm ze later op in de oven. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je lekker wilt eten zonder uren in de keuken te staan.
Meer koolrecepten? Probeer dan mijn Aziatische koolsalade met kip en pinda’s of sticky kip met sojaspitskool!
Koolrolletjes gevuld met linzen recept
Ingrediënten
Ingrediënten
- 1 groene kool
- 1 prei
- 2 teentjes knoflook
- 400 gram linzen
- 1 appel
- 1 el mosterdzaad fijngemalen
- 0,5 tl nootmuskaatpoeder
- 2 el fijne mosterd
- Zonnebloemolie
- Peper en zout
Bereidingswijze:
Instructies
- Haal 12 mooie, grote bladeren van de kool.
- Snijd erg dikke nerven uit het blad, maar zorg dat het blad niet doormidden scheurt. Snijd van de kool die over is de helft in dunne reepjes, de andere helft is niet nodig.
- Breng een pan water met zout aan de kook en blancheer de koolbladeren ongeveer 2 minuten.
- Laat uitlekken op een theedoek.
- Snipper de knoflook en snijd de prei in ringen.
- Snijd de appel in kleine blokjes.
- Verhit een beetje zonnebloemolie in een (wok)pan en fruit de prei met knoflook aan.
- Voeg de kool en appel toe, met de specerijen.
- Laat een paar minuten bakken, haal van het vuur en roer de linzen en mosterd erdoor.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Vul elk koolblad met 2 eetlepels van het mengsel en rol op.
- Serveer meteen of warm later op in de oven.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
