Koffie chiapudding met yoghurt en fruit
Het is zachte, romige yoghurt en chiapudding met daar doorheen een kick van koffie en erbovenop zoete banaan en crunchy toppings. Echt zo’n ontbijtje waar je meteen blij van wordt, omdat het voedzaam is, maar ook gewoon heel erg lekker is.
Chiapudding recept
Een goed chiapudding recept draait om balans. Je wilt dat het romig en zacht is, maar niet zwaar. Je wilt iets fris, maar ook iets dat echt voldoening geeft. En precies daarom werkt deze combinatie zo goed. De chiapudding met koffiesmaak krijgt de tijd om op te stijven en wordt daardoor heerlijk vol van structuur, terwijl de yoghurt eronder juist voor luchtigheid zorgt. Bovenop komt banaan, geroosterde kokossnippers, nog wat bananenchips en pindakaas: een mix van zacht, crunchy, zoet en nootachtig die iedere hap interessant houdt.
Makkelijk ontbijt met koffie
Het fijne aan dit recept is ook dat het ontzettend toegankelijk is. Je hoeft er geen ingewikkelde technieken voor te kunnen en je maakt het grotendeels van tevoren. Dat maakt het ideaal als ontbijt met koffie, maar ook als snelle lunch of voedzaam tussendoortje. Bovendien kun je eindeloos spelen met toppings, afhankelijk van waar je zin in hebt. Juist die eenvoud, gecombineerd met een verrassend rijke smaak, maakt deze koffie chiapudding zo’n recept dat je makkelijk vaker op tafel zet.
Kies voor de L’OR Santorini Sunset
Voor deze chiapudding is de L’OR Santorini Sunset echt een fantastische keuze. Deze koffie is geïnspireerd op de frisse elegantie van de Egeïsche Zee en dat proef je meteen terug. Waar sommige koffies zwaar en intens zijn, is Santorini Sunset juist levendig, zacht en fijn. Dat maakt hem juist zo mooi in een ontbijt als dit. Je proeft zachte citrus, een subtiele nootachtige zoetheid en een milde, warme ondertoon die doet denken aan cederhout. Daardoor krijgt de chiapudding een elegante koffiesmaak die heel mooi samengaat met banaan, kokos en pindakaas. En dat vind ik zo fijn van L’OR Santorini Sunset. Je kunt er namelijk alle kanten mee op. Ik drink deze graag als een espresso, maar als Lungo kan het ook perfect en zelfs voor een ijskoude ijskoffie is de Santorini Sunset ideaal. Maar dus ook geweldig zoals in dit recept om een ontbijt extra bijzonder te maken. Het resultaat is een koffiebeleving zoals je nog nooit eerder hebt geproefd: stijlvol en verrassend culinair.
Wat maakt dit ontbijtje zo bijzonder lekker?
Wat dit ontbijtje zo onweerstaanbaar maakt, is de combinatie van verschillende texturen en smaken. Je hebt het romige van de yoghurt, het zachte van de chiapudding, de zoetheid van banaan, de smeuïgheid van pindakaas en de crunch van kokos en bananenchips. Alles zit erin. Maar juist die koffielaag maakt het spannend. Die geeft het ontbijt net dat volwassen randje, waardoor het niet voelt als zomaar een kom yoghurt, maar als iets waar echt over nagedacht is.
Daarnaast is het een recept dat precies past bij hoe we nu graag eten: voedzaam, snel voor te bereiden, mooi om te zien en vooral heel lekker. Deze koffie chiapudding met yoghurt en fruit voelt fris en licht, maar heeft toch genoeg body om je echt te verzadigen. En door de verfijnde smaak van L’OR Santorini Sunset krijgt het geheel een mediterrane, zonnige uitstraling die meteen iets luxueus toevoegt. Het is zo’n ontbijt waarbij je na de eerste hap denkt: ja, hier wil ik morgen gewoon weer mee beginnen.
Koffie chiapudding met yoghurt en fruit
Ingrediënten
- 200 gr yoghurt
- 1 espresso L'OR Santorini Sunset
- 2 el ahornsiroop
- 2 el chiazaad
- 2 el pindakaas
- 30 gr kokossnippers
- 50 gr bananenchips
- 1 banaan
Bereidingswijze:
- Meng de espresso met het chiazaad en de ahornsiroop in een kom en voeg 200 ml water toe. Roer goed door zodat er geen klontjes ontstaan en laat minimaal 1 uur (of een nacht) opstijven in de koelkast.
- Doe de kokossnippers in een droge koekenpan en rooster, regelmatig roerend, voor circa 5 minuten.
- Verdeel de yoghurt over twee kommen.
- Schep de koffie-chiapudding bovenop de yoghurt.
- Snijd de banaan in plakjes en verdeel over de bowls.
- Lepel de pindakaas erover en bestrooi met kokossnippers en bananenchips.
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
Meer over Miljuschka
