De dagen worden langer, de zon begint eindelijk weer wat meer te schijnen en overal om ons heen ontwaakt de natuur. Dat kan maar één ding betekenen: de lente is officieel begonnen! En met een nieuw seizoen komt er natuurlijk ook een heleboel heerlijks op ons bord. Denk aan knapperige groenten, sappig fruit en verse kruiden die je gerechten een frisse touch geven. Maar wat is er nu precies in het seizoen? Wat kunnen we volop eten en waar kunnen we reikhalzend naar uitkijken? Laten we samen deze smaakvolle ontdekkingsreis maken!
Lentegroenten: vers, fris en knapperig
Lente staat voor vernieuwing, en dat proef je ook in de groenten van dit seizoen. De wintergroenten maken plaats voor lichtere, frisse smaken die perfect passen bij de zonnige dagen. Hier een paar populaire favorieten van de lente op een rijtje:
- Asperges – de koningin van de lente
Wit of groen, asperges zijn een van de absolute hoogtepunten van het seizoen. De witte variant groeit onder de grond en heeft een zachte, romige smaak, terwijl de groene asperge bovengronds groeit en iets krachtiger smaakt. Combineer ze met een klassieke hollandaisesaus, een gepocheerd eitje of een simpele vinaigrette voor een hemelse maaltijd.
- Spinazie – Popeye’s supergroente
Spinazie groeit in de lente het best en zit boordevol ijzer en vitaminen. Heerlijk om rauw in een salade te verwerken, kort te roerbakken met knoflook en olijfolie of om toe te voegen aan een hartige quiche. En laten we eerlijk zijn: een frisse lentesmoothie met spinazie, banaan en kokoswater? Yes, please!
- Radijsjes – knapperige bommetjes
Deze felgekleurde bolletjes zorgen direct voor een lentegevoel op je bord. Radijsjes hebben een peperige bite en zijn heerlijk in een salade, dun gesneden op een boterham met hummus of gewoon als knapperige snack tussendoor. Wist je dat je de blaadjes ook kunt gebruiken voor een zelfgemaakte pesto? No waste, all taste!
- Lente – ui – het subtiele broertje van de ui
Lente-ui geeft je gerechten net dat beetje extra zonder te overheersen. Perfect voor door een salade, over een kom ramen of fijngesneden in een romige aardappelpuree. En laten we eerlijk zijn, een bordje gebakken rijst is niet compleet zonder een flinke snuf lente-ui.
Lentefruit: fris, zoetig en sappig
De lente is misschien niet zo uitbundig qua fruit als de zomer, maar er komen al een paar heerlijke toppers tevoorschijn. Hier een paar vruchten waar we nu al van kunnen genieten (of waar we nog héél even op moeten wachten).
- Aardbeien – de ultieme lenteverwennerij!
Niets zegt lente zoals de geur van verse aardbeien! Hoewel de eerste exemplaren vaak nog uit de kas komen, begint het échte aardbeienseizoen eind april, begin mei. Heerlijk in een salade met balsamico, als topping op een luchtige pavlova of gewoon zo uit het bakje, puur genieten!
- Rabarber – tikkeltje zuur, maar o zo lekker
Rabarber is technisch gezien een groente, maar we eten ‘m als fruit. De friszure smaak is perfect voor compotes, taarten en zelfs hartige gerechten. Combineer rabarber met aardbeien voor een zoet-zure sensatie, of maak er een heerlijke siroop van voor in je lente-cocktail.
- Kersen… nog even geduld
Officieel horen kersen bij de vroege zomer, maar de eerste exemplaren van Nederlandse bodem verschijnen vaak al eind mei. En geloof me, die sappige, donkerrode pareltjes zijn het wachten waard!
Verse kruiden: lente op je bord!
Geen gerecht zonder kruiden! In de lente worden verse kruiden weer volop beschikbaar en dat betekent: smaak, geur en kleur in de keuken.
- Bieslook – fris en vleugje ui
Perfect in een kruidenboter, door een lente-eiersalade of gewoon over een gebakken eitje.
- Munt – voor een frisse touch
Of je nu een salade, smoothie of kop thee maakt, munt zorgt altijd voor een frisse twist.
- Dille – de beste vriend van vis
Deze kruidige smaakmaker doet het fantastisch in yoghurt-dressings en bij zalm.
Maar wat komt er bijna in het seizoen?
Nog héél even geduld en dan kunnen we ook gaan genieten van:
- Tomaten: Eind mei, begin juni worden de eerste vollegrondstomaten geoogst.
- Abrikozen en perziken: Nog een paar weken en deze zomerse steenvruchten komen eraan!
- Courgettes: Begin juni is het zover, en dan kun je los met courgette-linten, -soep en gevulde courgettes!
Lente recepten, zet het seizoen op tafel!
Lente aardappelsalade met serranoham
Een romige, frisse salade met een bite van knapperige radijs en het zoute van serranoham. Perfect als bijgerecht of als lichte lunch in de lentezon.
Gegrilde asperges met misoboter en lente stamppot
Klassiek ontmoet modern! De nootachtige, umami smaak van misoboter tilt asperges naar een heel ander niveau. En die stamppot? Een ode aan de lente! Kijk hier voor het recept!
Het supersnelle romige citroendessert
Zonnig, fris en belachelijk makkelijk te maken. Dit dessert heeft de perfecte balans tussen zoet en zuur, en je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig.
Makkelijk rabarbertaartje
Dit taartje schreeuwt lente! De fris-zure rabarber in combinatie met een knapperige bodem en een vleugje zoet is gewoonweg onweerstaanbaar. Serveer met een dot slagroom en je lente-momentje is compleet.
Tijd om te genieten van de lente!
De lente is het moment om de winter achter je te laten en je keuken weer op te fleuren met lichte, frisse en kleurrijke ingrediënten. Van knapperige radijsjes tot zoete aardbeien en aromatische kruiden, er is zoveel lekkers om van te genieten. Dus trek je keukenschort aan, duik de markt op en laat de lente op je bord stralen!
