Eetgeheimen de Podcast – Met Richard Groenendijk
De vijfde aflevering staat online! Dit keer is Richard Groenendijk bij mij te gast. En ik moet zeggen: ik ben culinair verliefd geworden op deze man. Ik spreek hem over zijn favoriete gerechten, het onderwerp body positivity bij mannen en over het gerecht ‘sop over de schuttel’.
Hier luister je de vijfde aflevering van Eetgeheimen de Podcast:
Gebakken aardappels a la Richard Groenendijk
Na iedere aflevering ontwikkel ik een recept geïnspireerd op mijn gast. Eerlijk, ik had zo mijn twijfels toen ik hoorde welke variatie op de gebakken aardappel favoriet was bij Richard. Tot het koken en frituren ging het nog goed, maar stroop en picalilly? Ik kon me er niet zoveel bij voorstellen, maar was natuurlijk wel geïntrigeerd.
Dus maakte ik deze gebakken aardappels 2.0 en ik kan je verzekeren; het klinkt gek, maar het is echt heel lekker! Richard doet ook nog aromat over de aardappels heen. Dat is een keuze. Ik heb het hier weggelaten.
Voor het maken van de aardappels kun je ze frituren of je kunt ze ook in de airfryer bakken. Hiervoor meng je de gekookte aardappels met ongeveer een eetlepel olie in een kom. Doe over in de airfryer XL en bak ze voor ongeveer 12 minuten of tot goudbruin en gaar.
Gebakken aardappels 2.0
Ingrediënten
- 750 gr aardappels met schil
- 2 flinke uien in ringen
- 2 el stroop
- picalilly naar smaak
- zilveruitjes naar smaak
- mayonaise naar smaak
Bereidingswijze:
- Was de aardappels, snij het kontje er af en kook de aardappels voor ongeveer 10 minuten of tot ze een beetje gaar beginnen te worden maar nog wel stevig zijn.
- Giet af en laat uitlekken. Laat ze even droog stomen en plet ze dan een beetje met een stamper. Dus maak er geen puree van maar "breek" de aardappels even zodat je straks in de frituurpan een lekker krokant randje krijgt.
- Bak ondertussen de uien uit in een koekenpan tot zacht en glazig
- Verhit een frituurpan met olie tot 180˚C en frituur hierin de - afgekoelde - aardappels tot goudbruin en krokant.
- Serveer de aardappels met picalilly, mayonaise, zilveruitjes en stroop
Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Op miljuschka.nl neemt ze je mee in haar wereld, deelt ze de lekkerste recepten met je, geeft de beste kooktips en laat je zien dat goed en lekker eten echt niet ingewikkeld hoeft te zijn.
